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Une cuvée confidentielle réalisée quand le millésime le permet. Cette jolie rareté s'apprécie entre 5 et 10 ans d'âge. More info
Comme son nom l’indique, ce meursault signé François Mikulski provient de parcelles baptisées Meix Chavaux, en direction d’Auxey-Duresses, qui font l’objet d’une vinification parcellaire lorsque le millésime le permet ou, si ce n’est pas le cas, sont assemblées au meursault générique. Le chardonnay qui le compose est âgé d’une trentaine d’années environ et s’étend sur une petite superficie de 0,47 hectares, à l’origine de la production de 800 bouteilles produites annuellement. Les vignes sont incitées à puiser les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans un sol composé de calcaire reposant sur des roches en plaquettes grâce à des méthodes de culture bio non certifiées.
Récoltées à la main et triées, les baies sont pressées dans un pressoir pneumatique. Les levures indigènes enclenchent la fermentation qui dure entre 3 et 4 semaines. Le vin mature ensuite en fûts de chêne pendant 10 mois et affine cet élevage en cuves inox pendant deux mois.
Ce vin se savoure idéalement entre 5 et 10 ans et dégage des notes de miel, de fruits à noyau, de beurre, d’amande, de pain grillé et de fruits exotiques.
Meursault Meix Chavaux François Mikulski serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Poulet à la crème et aux morilles, Huîtres gratinées, Noix de Saint-Jacques au beurre vanillé.
Comme son nom l’indique, ce meursault signé François Mikulski provient de parcelles baptisées Meix Chavaux, en direction d’Auxey-Duresses, qui font l’objet d’une vinification parcellaire lorsque le millésime le permet ou, si ce n’est pas le cas, sont assemblées au meursault générique. Le chardonnay qui le compose est âgé d’une trentaine d’années environ et s’étend sur une petite superficie de 0,47 hectares, à l’origine de la production de 800 bouteilles produites annuellement. Les vignes sont incitées à puiser les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans un sol composé de calcaire reposant sur des roches en plaquettes grâce à des méthodes de culture bio non certifiées.
Récoltées à la main et triées, les baies sont pressées dans un pressoir pneumatique. Les levures indigènes enclenchent la fermentation qui dure entre 3 et 4 semaines. Le vin mature ensuite en fûts de chêne pendant 10 mois et affine cet élevage en cuves inox pendant deux mois.
Ce vin se savoure idéalement entre 5 et 10 ans et dégage des notes de miel, de fruits à noyau, de beurre, d’amande, de pain grillé et de fruits exotiques.
François Mikulski created his domaine in Meursault with his wife Marie-Pierre in 1991. The vineyard consists of four plots of premier crus (Genevrières, Charmes, Poruzot and Goutte d''Or). Great attention is paid to the vineyards which are managed in an environmentally friendly way. Wines mature for 16 to 18 months in the barriques, of which rarely more than 20% are new. The whole range has great quality, offering depth, complexity and finesse.
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