Prices are displayed for delivery in:
Un vin d’une grande pureté, vif et délicat qui, selon le domaine, se marie à merveille à des noix de St Jacques ainsi que des sushis ou des poissons à chair ferme. More info
Le chardonnay qui compose ce côte-de-beaune tire ses origines d’une culture à flanc de coteau de la montagne beaunoise, au-dessus des premiers crus et notamment du fameux 1er cru Les Bressandes. Il a été incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement grâce à une culture biologique et biodynamique dans des sols composés d’argile, de calcaire, de laves calcaires particulièrement blanches et de nodule. Agées d’une quarantaine d’années, les vignes bénéficient d’une exposition idéale vers l’est. Récoltées à la main, les baies ont été pressées avec leur grappe et ont fait l’objet d’un débourbage à froid pendant 24h environ. Le fût usagé a été privilégié lors de la fermentation et le vin a été élevé sur ses lies pendant un an et demi. Il en résulte un vin d’une grande pureté, vif et délicat qui, selon le domaine, se marie à merveille à des noix de St Jacques ainsi que des sushis ou des poissons à chair ferme.
Côte de Beaune Combe d'Eve Emmanuel Giboulot (Domaine) serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Tarama, Pélardon des Cévennes, Poulet au citron.
Le chardonnay qui compose ce côte-de-beaune tire ses origines d’une culture à flanc de coteau de la montagne beaunoise, au-dessus des premiers crus et notamment du fameux 1er cru Les Bressandes. Il a été incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement grâce à une culture biologique et biodynamique dans des sols composés d’argile, de calcaire, de laves calcaires particulièrement blanches et de nodule. Agées d’une quarantaine d’années, les vignes bénéficient d’une exposition idéale vers l’est. Récoltées à la main, les baies ont été pressées avec leur grappe et ont fait l’objet d’un débourbage à froid pendant 24h environ. Le fût usagé a été privilégié lors de la fermentation et le vin a été élevé sur ses lies pendant un an et demi. Il en résulte un vin d’une grande pureté, vif et délicat qui, selon le domaine, se marie à merveille à des noix de St Jacques ainsi que des sushis ou des poissons à chair ferme.
Having fallen into his father’s vats when young, Emmanuel Giboulot quickly caught the winemaking passion and went on to inherit the domain. During the 1970, Paul Giboulot was a forerunner when it came to using organic practices and he has since converted to biodynamic methods, in 1996 to be more precise. His work brings together Burgundian terroirs and noble varieties (Chardonnay and Pinot Noir) as well as those becoming extinct (Pinot Beurot). The aim of his vinification methods is to highlight the characteristics of the soils, vintages, and grapes. Production is small but it is definitely worth seeking out his wines.
Do you have an identical wine?
Sell it!Free estimate
