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Figure discrète du vignoble beaunois, ce domaine familial propose ce vin résolument taillé pour la garde. More info
Le domaine Henri Boillot qui se situe à Volnay, au sein de la Côte de Beaune, propose ici un meursault 1er cru d’exception que nous vous recommandons de garder en cave quelques années. Le chardonnay qui le compose a été incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols de calcaire et de marnes sous un climat semi-continental grâce à des méthodes de culture raisonnées. Celles-ci se traduisent par des labours des sols à raison d’une dizaine de passages par an, des rendements restreints pour plus de qualité et qui atteignent les 40 hl par ha, environ. Mais aussi l’absence de désherbants ainsi que des récoltes manuelles tardives.
Après une dizaine d’années de repos recommandées le vin se livre à l’amateur à travers une robe dorée ornée d’un disque épais annonciateur de générosité. Les arômes évoquent les agrumes, la pêche, le miel. Une grande acidité naturelle offre fraîcheur, équilibre et finale persistante au vin.
Meursault 1er Cru Les Gouttes d'Or Henri Boillot (Domaine) serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Feuilleté de saumon à la crème, Omelette aux morilles, Gratin de butternut.
Le domaine Henri Boillot qui se situe à Volnay, au sein de la Côte de Beaune, propose ici un meursault 1er cru d’exception que nous vous recommandons de garder en cave quelques années. Le chardonnay qui le compose a été incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols de calcaire et de marnes sous un climat semi-continental grâce à des méthodes de culture raisonnées. Celles-ci se traduisent par des labours des sols à raison d’une dizaine de passages par an, des rendements restreints pour plus de qualité et qui atteignent les 40 hl par ha, environ. Mais aussi l’absence de désherbants ainsi que des récoltes manuelles tardives.
Après une dizaine d’années de repos recommandées le vin se livre à l’amateur à travers une robe dorée ornée d’un disque épais annonciateur de générosité. Les arômes évoquent les agrumes, la pêche, le miel. Une grande acidité naturelle offre fraîcheur, équilibre et finale persistante au vin.
Domaine Henri Boillot, in Volnay, has become, amongst others, a specialty of Puligny-Montrachet. For several generations (since 1885 precisely), in the southern part of the Côte de Beaune, this discreet but renowned 15-hectare domaine, well known by connoisseurs, has vinified and matured a remarkable palette of prestigious wines on the largest terroirs. Its classy, vigorous and masterfully harmonious grand crus of the Côte de Beaune have particularly established its reputation. Seven hectares of white wine is distributed among the Puligny-Montrachet Premier Cru (Les Perrières, Les Pucelles, Clos de La Mouchère), Meursault Premier Cru Les Genevrières and Savigny-les-Beaune Premier Cru Les Vergelesses. Today, it is the son Henri who has taken over the reins of the family vineyard, and in 1996 he added a trading business, exclusively for whites, and in which each premier cru or grand cru is produced by a single supplier in order to preserve the authenticity of the terroir. The whites, generally early, improve superbly over four to five years. This is thanks to the rigorous and constant ploughing of the vines in a sustainable manner (8 to 10 times a year), as well as the fact that no herbicides are used, yields are limited (40hl / ha on average) and harvesting is manual and conducted as late as possible. Note that in 2005 the domaine unified its name when Henri Boillot bought out Jean Boillot.
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