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Ces vieilles vignes sont travaillées par la nouvelle génération du domaine : Théo et Paul. Cette cuvée marie harmonieusement opulence et minéralité. More info
Ce vin est témoin d’un pari réussi d’Olivier Merlin : la transmission d’Olivier à ses fils d’une passion pour la vigne et le métier de vigneron alors qu’il n’était pas du tout issu de ce milieu. En effet, cette parcelle de Saint-Véran En Crèche est louée depuis 2017 par Théo et Paul, qui sont revenus au domaine à la suite de leurs parents. Elle est située dans le village de Davayé, des vignes plantées en 1963, orientée au sud-ouest, au sol peu profond, calcaire et caillouteux. Etant donné qu’il s’agit là de vieilles vignes, les équipes du domaine sont encore plus rigoureuses avec ces vignes, travaillées avec le plus grand soin et selon des méthodes biologiques non certifiées.
La vinification a été réalisée en fûts de chêne, ainsi que l’élevage de 12 mois, prolongé par 2 à 3 mois en cuves en acier inoxydable.
La robe lumineuse laisse place au nez à des arômes délicats de fleurs blanches qui se mêlent à des notes fruitées subtiles. En bouche, la fraîcheur cristalline et la minéralité caractéristique d'En Crèche se conjuguent pour offrir une palette de saveurs équilibrées, dévoilant la grandeur de ce blanc raffiné.
Saint-Véran En Crèche Olivier Merlin serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Langoustines gratinés sauce cèpe, Carpaccio de Saint-Jacques, Faisselle et son coulis de citron vert.
Ce vin est témoin d’un pari réussi d’Olivier Merlin : la transmission d’Olivier à ses fils d’une passion pour la vigne et le métier de vigneron alors qu’il n’était pas du tout issu de ce milieu. En effet, cette parcelle de Saint-Véran En Crèche est louée depuis 2017 par Théo et Paul, qui sont revenus au domaine à la suite de leurs parents. Elle est située dans le village de Davayé, des vignes plantées en 1963, orientée au sud-ouest, au sol peu profond, calcaire et caillouteux. Etant donné qu’il s’agit là de vieilles vignes, les équipes du domaine sont encore plus rigoureuses avec ces vignes, travaillées avec le plus grand soin et selon des méthodes biologiques non certifiées.
La vinification a été réalisée en fûts de chêne, ainsi que l’élevage de 12 mois, prolongé par 2 à 3 mois en cuves en acier inoxydable.
La robe lumineuse laisse place au nez à des arômes délicats de fleurs blanches qui se mêlent à des notes fruitées subtiles. En bouche, la fraîcheur cristalline et la minéralité caractéristique d'En Crèche se conjuguent pour offrir une palette de saveurs équilibrées, dévoilant la grandeur de ce blanc raffiné.
Olivier and Corinne Merlin took over the Domaine du Vieux Saint-Sorlin a la Roche-Vineuse in 1987, renaming it. They gradually enlarged the vineyard which today has 10 hectares on many appellations such as Pouilly Fuissé, Saint-Véran and Viré-Clessé. In the vineyards, the work is done following the rules of organic farming (without certification), with the use of ploughing and uncultivated land for certain parcels. Both the red and white wines of this domaine are of a very high quality.
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