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Élaboré avec passion, ce saint-véran parcellaire est une ode à son terroir, un vin minéral et vif. More info
La genèse de cette pépite viticole repose sur des pratiques culturales respectueuses de la nature, biologiques non certifiées. Olivier Merlin privilégie une approche durable, favorisant une expression pure du chardonnay. Les vignes, exposées sud-est, pentues à 5%, offrent à leurs raisins une fraîcheur unique grâce à des sols peu profonds et calcaires. Elles sont vendangées parmi les premières du domaine, manuellement et en petites caissettes.
Place à la cave. Après un pressurage direct et un léger débourbage, le vin fermente en fûts de chêne. Il est ensuite élevé 12 mois en fûts de chêne puis 6 mois en cuve inox.
À la dégustation, le saint-véran séduit par sa robe dorée et son bouquet expressif. Les arômes floraux s'entrelacent avec des notes subtiles de fruits à chair blanche. En bouche, une élégante minéralité accompagne une fraîcheur vive, soulignant la richesse et l'équilibre caractéristiques de ce vin.
Ce blanc raffiné sublime les plaisirs gastronomiques. Il s'accorde parfaitement avec des poissons frais ou du veau. Une symphonie gustative à partager lors de moments d'exception.
Saint-Véran Le Grand Bussière Olivier Merlin serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Bar mariné à l'aneth, Tartare de veau sauce basilic, Crème caramel aux œufs .
La genèse de cette pépite viticole repose sur des pratiques culturales respectueuses de la nature, biologiques non certifiées. Olivier Merlin privilégie une approche durable, favorisant une expression pure du chardonnay. Les vignes, exposées sud-est, pentues à 5%, offrent à leurs raisins une fraîcheur unique grâce à des sols peu profonds et calcaires. Elles sont vendangées parmi les premières du domaine, manuellement et en petites caissettes.
Place à la cave. Après un pressurage direct et un léger débourbage, le vin fermente en fûts de chêne. Il est ensuite élevé 12 mois en fûts de chêne puis 6 mois en cuve inox.
À la dégustation, le saint-véran séduit par sa robe dorée et son bouquet expressif. Les arômes floraux s'entrelacent avec des notes subtiles de fruits à chair blanche. En bouche, une élégante minéralité accompagne une fraîcheur vive, soulignant la richesse et l'équilibre caractéristiques de ce vin.
Ce blanc raffiné sublime les plaisirs gastronomiques. Il s'accorde parfaitement avec des poissons frais ou du veau. Une symphonie gustative à partager lors de moments d'exception.
Olivier and Corinne Merlin took over the Domaine du Vieux Saint-Sorlin a la Roche-Vineuse in 1987, renaming it. They gradually enlarged the vineyard which today has 10 hectares on many appellations such as Pouilly Fuissé, Saint-Véran and Viré-Clessé. In the vineyards, the work is done following the rules of organic farming (without certification), with the use of ploughing and uncultivated land for certain parcels. Both the red and white wines of this domaine are of a very high quality.
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