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Un châteauneuf-du-pape aux accents bourguignons, issu de l'un des meilleurs terroirs de l'appellation. More info
En 2009, riches d'une expérience de négoce en Bourgogne, Rotem et Mounir Saouma rachètent des vignes à Pignan, au nord de Châteauneuf-du-Pape. A l'époque, malgré un terroir d'exception, proche du Château Rayas, personne ne veut de ces parcelles laissées à l'abandon depuis trop longtemps. Le couple replante une partie du vignoble, entreprend des travaux de drainages, et le terroir brille à nouveau.
Arioso, est une cuvée parcellaire issue uniquement des vieux grenaches de cette parcelle initiale. En cave, Mounir Saouma utilise des techniques de vinifications tirées de son expérience en Bourgogne : les baies sont encuvées en grappes entières, sans soufre, et macèrent à froid 14 jours. La fermentation s'enclenche alors pour une période de trois semaines, sans pigeage ni remontage. Après pressurage, l'élevage se poursuit trois ou quatre ans en barriques, sans aucun soutirage. Le but est de conserver les lies, qui apportent structure et complexité au vin.
L'influence bourguignonne est évidente dans cette cuvée fraîche, au nez de cerise, de rose, de menthe et de cuir. La bouche généreuse est tendue par une acidité éclatante, qui l'amène jusqu'en finale. Un vin qui pourra évoluer une dizaine d'années en cave.
Châteauneuf-du-Pape Arioso Rotem & Mounir Saouma serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Pigeon rôti aux cèpes, Boeuf bourguignon, Aubergines à la Languedocienne.
En 2009, riches d'une expérience de négoce en Bourgogne, Rotem et Mounir Saouma rachètent des vignes à Pignan, au nord de Châteauneuf-du-Pape. A l'époque, malgré un terroir d'exception, proche du Château Rayas, personne ne veut de ces parcelles laissées à l'abandon depuis trop longtemps. Le couple replante une partie du vignoble, entreprend des travaux de drainages, et le terroir brille à nouveau.
Arioso, est une cuvée parcellaire issue uniquement des vieux grenaches de cette parcelle initiale. En cave, Mounir Saouma utilise des techniques de vinifications tirées de son expérience en Bourgogne : les baies sont encuvées en grappes entières, sans soufre, et macèrent à froid 14 jours. La fermentation s'enclenche alors pour une période de trois semaines, sans pigeage ni remontage. Après pressurage, l'élevage se poursuit trois ou quatre ans en barriques, sans aucun soutirage. Le but est de conserver les lies, qui apportent structure et complexité au vin.
L'influence bourguignonne est évidente dans cette cuvée fraîche, au nez de cerise, de rose, de menthe et de cuir. La bouche généreuse est tendue par une acidité éclatante, qui l'amène jusqu'en finale. Un vin qui pourra évoluer une dizaine d'années en cave.
Domaine Rotem & Mounier Saouma stems from the passion of the couple of winemakers whose name it bears. Mounir Saouma, born in Lebanon, is the proud owner of a micro-trading company. He quickly became a household name with his range of Burgundy wines from Lucien le Moine. The winegrower currently cultivates 37 hectares of vines in the heart of the iconic massif d’Uchaux, in the north of the Vaucluse. It is in this exceptional terroir that he passionately tends his vines, with the greatest respect for the soil and biodiversity. He is convinced that the balance between humans and the land is essential to develop quality grapes and thus to make great wines. In the winery, the philosophy is the same. Vinification involves very little intervention, and sulphur is added in minute quantities to allow the fruit to fully express all its aromas and flavours naturally. The domain produces authentic and unique vintages that perfectly reflect the flavoursome grape varieties of the region.
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