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Un saint-joseph vinifié et élevé en œuf béton, pour un résultat tout en finesse. More info
Le vin Lune Rousse est un pur roussanne, issu de vignes âgées d’une vingtaine d’années plantées en échalas sur des terrasses en coteaux, sur une parcelle fraîche, au sol de granit. Travaillées avec beaucoup de soin en biodynamie et au cheval, les vignes produisent des baies très saines, qui demandent peu d’intervention en cave. Vendangées à la main, elles sont pressées avant la fermentation enclenchée par les levures indigènes, en œuf béton. L’élevage se poursuit douze mois dans le même contenant, dont la forme permet une meilleure circulation des lies, offrant au breuvage souplesse et harmonie. L’embouteillage se fait sans filtration et sans ajout de soufre. A la dégustation, il se révèle tendu, sans lourdeur, convoquant les touches de fruits blancs et d’abricot ainsi que des notes florales au nez, évoluant vers une bouche fluide, légèrement saline. Un vin d’une grande finesse, à la matière déliée, à déguster dans les deux ou trois ans suivant son millésime. Un accord parfait avec un camembert pané ou un ceviche péruvien lui est promis.
Saint-Joseph Lune Rousse La Ferme des Sept Lunes serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Camembert pané, Ceviche péruvien, Carré de veau aux morilles.
Le vin Lune Rousse est un pur roussanne, issu de vignes âgées d’une vingtaine d’années plantées en échalas sur des terrasses en coteaux, sur une parcelle fraîche, au sol de granit. Travaillées avec beaucoup de soin en biodynamie et au cheval, les vignes produisent des baies très saines, qui demandent peu d’intervention en cave. Vendangées à la main, elles sont pressées avant la fermentation enclenchée par les levures indigènes, en œuf béton. L’élevage se poursuit douze mois dans le même contenant, dont la forme permet une meilleure circulation des lies, offrant au breuvage souplesse et harmonie. L’embouteillage se fait sans filtration et sans ajout de soufre. A la dégustation, il se révèle tendu, sans lourdeur, convoquant les touches de fruits blancs et d’abricot ainsi que des notes florales au nez, évoluant vers une bouche fluide, légèrement saline. Un vin d’une grande finesse, à la matière déliée, à déguster dans les deux ou trois ans suivant son millésime. Un accord parfait avec un camembert pané ou un ceviche péruvien lui est promis.
La Ferme des 7 Lunes is a family domain run by Jean Delobre. In times gone by, polyculture was the estate’s priority, and their produce was mainly table wine. A man of character, Jean decided to move away from the cooperative to craft his own wines in 2001; his vines had already been certified organic since 1997. The consistent philosophy at the domain is one that seeks to protect the earth’s raw material. This means, for example, that only native yeasts are used and extractions are gentle to retain the delicate nature of the fruit. Maceration takes around three weeks and the grapes ferment in open concrete vats. The wines are not fined or filtered, and when sulphur is used, it is added only in homeopathic doses. A gem of a vintner whose produce is to be shared and enjoyed.
A biodynamic and natural Saint-Joseph wi...
€19
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€31
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