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Le pinot meunier, cépage parfois oublié de Champagne est ici mis en lumière dans une cuvée ample et généreuse. More info
Les Vignes de la Vallée est une cuvée réalisée à partir des pinots meuniers de la Vallée de la Marne, cépage majoritaire de cette zone de Champagne réputée être plus fraîche et où les meuniers, plus tardifs, sont moins exposés au gel. Le pinot meunier est également le cépage phare de la Maison Dehours et Fils qui le met en lumière dans cette cuvée née de ceps implantés sur la rive gauche de la Marne, sur des sols d'argiles et de sables au sous-sol calcaire. Il est ici complété de 30% de chardonnay et de 15% de pinot noir. Les vinifications se déroulent en cuves inox, grâce à une sélection de levures du domaine. Une des particularités des champagnes Dehours, c’est l’utilisation d’une réserve perpétuelle, débutée en 1998, dont une partie est prélevée chaque année pour l’assemblage du nouveau millésime, et à laquelle on ajoute une partie du vin de l’année. Elle participe à environ 30% de l’assemblage qui après l’ajout de la liqueur de tirage est élevé très longuement, de 42 à 54 mois sur lies en bouteille. Les vins ne sont ni collés ni filtrés et donnent naissance à un nectar ample et généreux, au nez joliment toasté, où percent des notes de vanille et de fruits mûrs. La bouche animée de fines bulles est équilibrée par une acidité vive avant une finale aux beaux amers. Une belle découverte.
Brut Les Vignes de la Vallée Dehours & Fils serve at a temperature of 8°C. It will pair perfectly with the following dishes: Crabe farci, Risotto aux langoustines, Terrine de poisson.
Les Vignes de la Vallée est une cuvée réalisée à partir des pinots meuniers de la Vallée de la Marne, cépage majoritaire de cette zone de Champagne réputée être plus fraîche et où les meuniers, plus tardifs, sont moins exposés au gel. Le pinot meunier est également le cépage phare de la Maison Dehours et Fils qui le met en lumière dans cette cuvée née de ceps implantés sur la rive gauche de la Marne, sur des sols d'argiles et de sables au sous-sol calcaire. Il est ici complété de 30% de chardonnay et de 15% de pinot noir. Les vinifications se déroulent en cuves inox, grâce à une sélection de levures du domaine. Une des particularités des champagnes Dehours, c’est l’utilisation d’une réserve perpétuelle, débutée en 1998, dont une partie est prélevée chaque année pour l’assemblage du nouveau millésime, et à laquelle on ajoute une partie du vin de l’année. Elle participe à environ 30% de l’assemblage qui après l’ajout de la liqueur de tirage est élevé très longuement, de 42 à 54 mois sur lies en bouteille. Les vins ne sont ni collés ni filtrés et donnent naissance à un nectar ample et généreux, au nez joliment toasté, où percent des notes de vanille et de fruits mûrs. La bouche animée de fines bulles est équilibrée par une acidité vive avant une finale aux beaux amers. Une belle découverte.
At the head of the Champenoise family home, Jérôme Dehours embodies the 4th generation of a winemaking family located in Cerseuil, a small village on the southern slopes of the Marne Valley. His trademark? Making tasty champagnes from 35-year old, totally divided vines. The 14 hectares (ha) of the domain are spread over 42 different parcels. The exposure, altitude, nature of the soils, the confluence of the Marne and the Flagot valley offer a wide range of soils. Jérôme Dehors grows Pinot Noir (8ha), Chardonnay (4ha) and Pinot Noir (2ha) following sustainable farming methods. This means that he limits mechanical soil work and avoids the use of chemicals. In the cellar, Jérôme Dehours also produces exceptional cuvées in Champagne AOP and Coteaux Champenois, as well as simple champagnes, but these are always succulent. His unique variety of soils means he can vinify each parcel of land separately. His cuvées are mainly undosed or only partly and others are vinified in barriques. Unsurprisingly, his presence in the Marne valley means he can vinify a majority of Pinot Meunier which gives his champagne substance, character, flavour, and fine length on the palate. Jérôme Dehours does not only produce champagnes on his champagne grounds but also wines in AOP Coteaux Champenois. Les Rieux, white wine of the appellation, is made only from Chardonnay grown on the plot of the same name. In the cellars, he ages his wine sur lie for 18 months in 200 and 300 litre barrels.
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