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Un champagne qui laisse exprimer tout le charme du meunier. More info
Jérôme Dehours s'est imposé en quelques années en élaborant des champagnes issus d'un cépage typique de la Vallée de la Marne : le pinot meunier. Installé à Cerseuil, sur les coteaux sud de la Vallée de la Marne, il élabore des champagnes de caractère marqués par de légères oxydations obtenues à partir de fûts anciens. Il est aussi l'un des rares vignerons champenois à élaborer des champagnes rosés dits « oeil de perdrix », d'une couleur très pâle.
Avec sa robe caractéristique, légèrement orangée, ce champagne rosé est plein de fraîcheur. Assez vineux, il est marqué par des notes d'agrumes et des amers flatteurs au palais qui se mêleront avec élégance aux mets exotiques et épicés.
Oeil de Perdrix Rosé Extrat Brut Dehours & Fils serve at a temperature of 9°C. It will pair perfectly with the following dishes: Tajine d’agneau à l’abricot , Poulet tandoori, Viandes.
Jérôme Dehours s'est imposé en quelques années en élaborant des champagnes issus d'un cépage typique de la Vallée de la Marne : le pinot meunier. Installé à Cerseuil, sur les coteaux sud de la Vallée de la Marne, il élabore des champagnes de caractère marqués par de légères oxydations obtenues à partir de fûts anciens. Il est aussi l'un des rares vignerons champenois à élaborer des champagnes rosés dits « oeil de perdrix », d'une couleur très pâle.
Avec sa robe caractéristique, légèrement orangée, ce champagne rosé est plein de fraîcheur. Assez vineux, il est marqué par des notes d'agrumes et des amers flatteurs au palais qui se mêleront avec élégance aux mets exotiques et épicés.
At the head of the Champenoise family home, Jérôme Dehours embodies the 4th generation of a winemaking family located in Cerseuil, a small village on the southern slopes of the Marne Valley. His trademark? Making tasty champagnes from 35-year old, totally divided vines. The 14 hectares (ha) of the domain are spread over 42 different parcels. The exposure, altitude, nature of the soils, the confluence of the Marne and the Flagot valley offer a wide range of soils. Jérôme Dehors grows Pinot Noir (8ha), Chardonnay (4ha) and Pinot Noir (2ha) following sustainable farming methods. This means that he limits mechanical soil work and avoids the use of chemicals. In the cellar, Jérôme Dehours also produces exceptional cuvées in Champagne AOP and Coteaux Champenois, as well as simple champagnes, but these are always succulent. His unique variety of soils means he can vinify each parcel of land separately. His cuvées are mainly undosed or only partly and others are vinified in barriques. Unsurprisingly, his presence in the Marne valley means he can vinify a majority of Pinot Meunier which gives his champagne substance, character, flavour, and fine length on the palate. Jérôme Dehours does not only produce champagnes on his champagne grounds but also wines in AOP Coteaux Champenois. Les Rieux, white wine of the appellation, is made only from Chardonnay grown on the plot of the same name. In the cellars, he ages his wine sur lie for 18 months in 200 and 300 litre barrels.
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