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Etoile montante fortement inspirée par les crus bourguignons, Pierre Amillet du domaine familial propose ce coteaux-champenois de gastronomie qui mérite d'être (re)découvert pour son équilibre entre joli gras et finale presque saline. More info
Aux cotés de ses champagnes blancs de blancs de haute volée, Pierre Amillet qui est à la tête du domaine familial Robert Moncuit propose ce coteaux-champenois blanc. Force est de constater que cet homme passionné de vin est également passionné par les crus de Bourgogne dont il apprécie l’équilibre entre acidité naturelle et maturité du fruit. Il s’en inspire donc fortement, grâce aux conseils d’amis vignerons de cette région, pour réaliser des vins de gastronomie et de garde parfaitement équilibrés. Celui-ci ne déroge pas à la règle. Pour ce faire, les raisins sont cultivés sainement, selon des principes bio. Labours des sols, palissage et maîtrise des rendements précèdent des vendanges manuelles très tardives. Les grappes entières sont pressées avant la fermentation enclenchée naturellement par les levures indigènes. Le vin est entonné dans des fûts usagés bourguignons, mature sur ses lies et effectue une fermentation malolactique. Le vin est enfin mis en bouteille sans ajout de soufre préalable.
Le Mesnil sur Oger Robert Moncuit serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Rôti de porc froid et crumble de tomates jaunes, Terrine froide de courgettes et feta, Brillat savarin sur pain d'épeautre.
Aux cotés de ses champagnes blancs de blancs de haute volée, Pierre Amillet qui est à la tête du domaine familial Robert Moncuit propose ce coteaux-champenois blanc. Force est de constater que cet homme passionné de vin est également passionné par les crus de Bourgogne dont il apprécie l’équilibre entre acidité naturelle et maturité du fruit. Il s’en inspire donc fortement, grâce aux conseils d’amis vignerons de cette région, pour réaliser des vins de gastronomie et de garde parfaitement équilibrés. Celui-ci ne déroge pas à la règle. Pour ce faire, les raisins sont cultivés sainement, selon des principes bio. Labours des sols, palissage et maîtrise des rendements précèdent des vendanges manuelles très tardives. Les grappes entières sont pressées avant la fermentation enclenchée naturellement par les levures indigènes. Le vin est entonné dans des fûts usagés bourguignons, mature sur ses lies et effectue une fermentation malolactique. Le vin est enfin mis en bouteille sans ajout de soufre préalable.
The Champagne house Robert Moncuit is nestled at the bottom of the emblematic village of Mesnil-sur-Oger and is led by Pierre Amillet, a keen wine enthusiast, today. The winemaker cultivates 9 hectares of Chardonnay as well as one plot of Pinot Noir. Well aware of the current environmental concerns and with a view to protecting biodiversity, the winemaker handles his vines with the utmost respect. Certified organic since 2022, he works the soils, stakes the plants with care and limits yields due to strict pruning. Each parcel receives unique care depending on its needs, to allow the personality of each one to shine through.
After harvesting the grapes entirely by hand, vinification occurs with as little intervention as possible. The aim is to allow the fruits to naturally reveal all their delicious aromas as well as the mineral identity of the limestone terroir where they grow. Heavily inspired by Burgundian winemakers, Pierre Amillet oversees malolactic fermentation as well as ageing on lees for ten months in old barrels (which have already seen 3 or 4 wines) from Meursault and Chassagne-Montrachet. The wines are bottled without adding sulphur or a preliminary dosage.
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