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A partir d’un de plus beaux cépages corse, Xavier Braujou crée une cuvée d’une infinie gourmandise. More info
Si le niellucciu est l’un des cépages stars du vignoble corse, il est beaucoup plus confidentiel en Languedoc. Xavier Braujou, qui au fil des années s’est spécialisé dans les vins mono cépages, a trouvé en lui un nouvel allié, séducteur en diable. Ce n’est pas pour rien que la cuvée s’appelle PMG, acronyme de Pour Ma Gueule, qui résume bien ce vin que l’amateur aurait envie de garder pour soi. Il y retrouvera toute la fraîcheur et la finesse caractéristique du travail de ce vigneron. Dans les vignes ou au chai, l’approche reste la même : culture en bio et en biodynamie, vinification peu interventionniste grâce aux levures indigènes suivie d’un élevage de 24 mois en barriques. Le résultat est un nielluccio infiniment gourmand, au nez de cassis, de mûre, d’épices et de réglisse, où perce une pointe de romarin. La bouche, croquante et fruitée, tapissée de tanins veloutés s’allonge en une finale très fraîche. Un régal.
IGP Pays d'Hérault PMG Terrasse d'Elise (Domaine de la) serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Brochette de bœuf, Tomme de brebis, Daube de poulpe au vin rouge.
Si le niellucciu est l’un des cépages stars du vignoble corse, il est beaucoup plus confidentiel en Languedoc. Xavier Braujou, qui au fil des années s’est spécialisé dans les vins mono cépages, a trouvé en lui un nouvel allié, séducteur en diable. Ce n’est pas pour rien que la cuvée s’appelle PMG, acronyme de Pour Ma Gueule, qui résume bien ce vin que l’amateur aurait envie de garder pour soi. Il y retrouvera toute la fraîcheur et la finesse caractéristique du travail de ce vigneron. Dans les vignes ou au chai, l’approche reste la même : culture en bio et en biodynamie, vinification peu interventionniste grâce aux levures indigènes suivie d’un élevage de 24 mois en barriques. Le résultat est un nielluccio infiniment gourmand, au nez de cassis, de mûre, d’épices et de réglisse, où perce une pointe de romarin. La bouche, croquante et fruitée, tapissée de tanins veloutés s’allonge en une finale très fraîche. Un régal.
Xavier Braujou has been running the family-owned Terrasse d'Elise domain since 1998. Keeping quality as his constant watchword, he has chosen to reduce yields dramatically (to around 20 hl/ha) and to work with old grape varieties. In particular, he has opted for certain cuvées to work with single varieties, showcasing his Cinsault, Carignan and Mourvèdre grapes – too often considered only as grapes for blending. Although not certified, the vineyard is run according to organic and biodynamic principles.
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