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La technique ancestrale de Solera permet d’élaborer un vin rouge gourmand et intense. More info
Afin d’élaborer ce vin rouge intense et complexe, le domaine réalise un minutieux assemblage de 60% de grenache noir avec 30% de grenache gris et 10% de carignan. La cuvée a la particularité d’être vinifiée selon la technique de Solera. Cette dernière consiste à empiler les barriques sur plusieurs hauteurs, la plus basse se nomme solera et celle du dessus criadera. Cette technique d’élevage est dite oxydative puisque les barriques ne sont jamais remplies en entier afin de laisser une surface importante en contact avec l’air. Les barriques les plus basses renferment le vin le plus vieux. Lorsque l’on prélève du vin dans la solera on y ajoute le vin de la criadera du haut, de manière à ce qu’il y ait toujours différents millésimes dans chaque criadera.
La robe ambrée presque cuivrée dévoile un nez expressif marqué par les parfums d’amandes grillées et de noisette. La bouche ronde et complexe révèle de gourmands arômes de caramel amenant vers une finale riche et savoureuse. C’est une cuvée qui traversera les âges à merveille.
Banyuls La Rectorie (Domaine de) L'Oublée Thierry et Jean Emmanuel Parcé serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Merveilleux au chocolat, Quiche au maroilles, Tian de légumes à la provençale.
Afin d’élaborer ce vin rouge intense et complexe, le domaine réalise un minutieux assemblage de 60% de grenache noir avec 30% de grenache gris et 10% de carignan. La cuvée a la particularité d’être vinifiée selon la technique de Solera. Cette dernière consiste à empiler les barriques sur plusieurs hauteurs, la plus basse se nomme solera et celle du dessus criadera. Cette technique d’élevage est dite oxydative puisque les barriques ne sont jamais remplies en entier afin de laisser une surface importante en contact avec l’air. Les barriques les plus basses renferment le vin le plus vieux. Lorsque l’on prélève du vin dans la solera on y ajoute le vin de la criadera du haut, de manière à ce qu’il y ait toujours différents millésimes dans chaque criadera.
La robe ambrée presque cuivrée dévoile un nez expressif marqué par les parfums d’amandes grillées et de noisette. La bouche ronde et complexe révèle de gourmands arômes de caramel amenant vers une finale riche et savoureuse. C’est une cuvée qui traversera les âges à merveille.
Situated in Banyuls in the Roussillon, at less than a kilometer from the sea, La Rectorie (7 hectares) was passed down to the Parcé bothers. Having returned to the family property in the 1980s, Thierry and Marc extended their Banyuls production to that of very high quality dry white wines. Work in the vineyard wears the peasant traces of their great-grandmother, Thérèse's roots (animal draught cultivation, manual harvests, use of local grape varieties, etc.). Nowadays, it is managed by Marc and Thierry Parcé, for whom the age of the vines, the use of the ‘original' grape varieties and the controlled yields (20 to 25hl/hectare) are the key to successful vinifications. The domain bottles around 80,000 bottles every year. Most of the production is centered the vinification of Collioures rouges, but La Rectorie also produces white wines as well some Banyuls (15% of production). The wines are not fined.
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