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Une cuvée d’une belle fraîcheur, mêlant harmonieusement fruits blancs, amandes et bouquet de rose. More info
Dans son vignoble niché au pied des Alpilles, terre de mistral et de garrigue, Dominique Hauvette cultive en biodynamie près de dix-sept hectares de vignes. Les vermentinos à l’origine de cette nouvelle cuvée sont nés du plateau calcaire au sol caillouteux d’Eyragues. Vendangés à la main, les raisins sont triés sur pieds, pressés délicatement en grappes entières, puis fermentent grâce aux levures indigènes en cuve inox, où le vin poursuit son élevage sur lies pendant neuf mois. La vigneronne pratique depuis toujours une vinification non-interventionniste, sans soufre, même à l’embouteillage pour ses vins qui ne sont ni collés ni filtrés. D’une belle fraîcheur, cette cuvée évoque au nez les fruits blancs et jaunes, l’amande et la rose puis évolue vers une bouche grasse, équilibrée par une fine acidité s’allongeant en de beaux amers. Un vin d’une grande élégance, qui pourra évoluer jusqu’à cinq ans en cave et sublimera un bar grillé au fenouil.
IGP Alpilles Fugue Hauvette (Domaine) serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Calamar à la romaine, Escalope de dinde panée, Lasagnes d'aubergines.
Dans son vignoble niché au pied des Alpilles, terre de mistral et de garrigue, Dominique Hauvette cultive en biodynamie près de dix-sept hectares de vignes. Les vermentinos à l’origine de cette nouvelle cuvée sont nés du plateau calcaire au sol caillouteux d’Eyragues. Vendangés à la main, les raisins sont triés sur pieds, pressés délicatement en grappes entières, puis fermentent grâce aux levures indigènes en cuve inox, où le vin poursuit son élevage sur lies pendant neuf mois. La vigneronne pratique depuis toujours une vinification non-interventionniste, sans soufre, même à l’embouteillage pour ses vins qui ne sont ni collés ni filtrés. D’une belle fraîcheur, cette cuvée évoque au nez les fruits blancs et jaunes, l’amande et la rose puis évolue vers une bouche grasse, équilibrée par une fine acidité s’allongeant en de beaux amers. Un vin d’une grande élégance, qui pourra évoluer jusqu’à cinq ans en cave et sublimera un bar grillé au fenouil.
Dominique Hauvette is a discrete winemaker whose work is simply remarkable. Located in Saint-Remy-de-Provence, she founded the domain in 1988 with two hectares and a dilapidated winery. The clay-limestone soils and the discerning vinifications and élevage have allowed Dominique Hauvette to raise her domain to the finest in the appellation. The domain has been cultivated in biodynamics since 2003. The reds are racy and intense, whereas the whites are big and ripe, with bitter notes.
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