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Un vin puissant et aromatique réalisé par un domaine basque converti aux principes de l’agriculture naturelle. More info
Le basque n’est décidément pas une langue facile. Bixintxo, à prononcer bichitcho, désigne en réalité Saint Vincent, le saint patron du village. Placé sous la protection de ce dernier, ce vin n’est produit que dans les grandes années et son assemblage varie en fonction des millésimes, rassemblant toutefois et toujours tannat, cabernet franc et cabernet sauvignon. Les vignes implantées sur des sols de grès et de calcaire autour du village sont cultivées selon les principes d’une agriculture naturelle et saine. C’est-à-dire avec le moins d’interventions humaines possibles, sans traitement chimique, mais également sans compost, ni labour pour éviter de modifier les micro-organismes déjà présents dans le sol et sur la plante. Les baies obtenues sont donc particulièrement saines, et ne nécessitent que très peu d’interventions en cave. Le vin est élevé deux ans en fûts de chêne, où il s’éclaircit doucement après plusieurs soutirages. Très puissant, il révèle un nez intense porté par des notes de mûre, de violette et d’épices. La bouche, ample, d’une belle matière dense est charpentée par des tanins fermes. Voici un vin qui évoluera en cave pendant vingt ans.
Irouléguy Bixintxo Ilarria (Domaine) serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Axoa de veau, Cassoulet, Dinde aux épices.
Le basque n’est décidément pas une langue facile. Bixintxo, à prononcer bichitcho, désigne en réalité Saint Vincent, le saint patron du village. Placé sous la protection de ce dernier, ce vin n’est produit que dans les grandes années et son assemblage varie en fonction des millésimes, rassemblant toutefois et toujours tannat, cabernet franc et cabernet sauvignon. Les vignes implantées sur des sols de grès et de calcaire autour du village sont cultivées selon les principes d’une agriculture naturelle et saine. C’est-à-dire avec le moins d’interventions humaines possibles, sans traitement chimique, mais également sans compost, ni labour pour éviter de modifier les micro-organismes déjà présents dans le sol et sur la plante. Les baies obtenues sont donc particulièrement saines, et ne nécessitent que très peu d’interventions en cave. Le vin est élevé deux ans en fûts de chêne, où il s’éclaircit doucement après plusieurs soutirages. Très puissant, il révèle un nez intense porté par des notes de mûre, de violette et d’épices. La bouche, ample, d’une belle matière dense est charpentée par des tanins fermes. Voici un vin qui évoluera en cave pendant vingt ans.
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