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Un vin nature de vignes cultivées selon l’agriculture naturelle, pour un résultat étonnant de pureté et de gourmandise. More info
Un assemblage dominé par le tannat, cépage originaire du Sud-Ouest et qui domine l’appellation d’Irouléguy, complété de cabernet franc et d’un peu de cabernet sauvignon. L’exacte composition varie selon les millésimes et les aléas climatiques, mais le tannat apporte à l’ensemble puissance et structure ainsi qu’un bon potentiel de garde. Implantées sur des grès rouges et des sols calcaires, les vignes sont cultivées selon les principes de l’agriculture naturelle. Pas de produits chimiques bien sûr, mais pas non plus de labour ou de compost qui perturberaient l’équilibre naturel et les microorganismes présent dans le sol et sur la plante. Les vignes sont enherbées toute l’année, et les brebis viennent y brouter pendant l’hiver. La vinification suit les mêmes principes : fermentation enclenchée grâce aux levures indigènes, pas d’intrants, des doses infinitésimales de soufre lorsque cela s’avère nécessaire ainsi qu’un élevage sous bois, mais sans bois neuf, pour ne pas dénaturer le vin. Le résultat ? Un vin charnu, profond, frais et croquant à la fois. Des notes de fruits rouges et noirs, de belles épices, et une pointe de piment doux en final. Un vrai régal.
Irouléguy Ilarria (Domaine) serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Axoa de veau, Chili sin carne, Hamburger.
Un assemblage dominé par le tannat, cépage originaire du Sud-Ouest et qui domine l’appellation d’Irouléguy, complété de cabernet franc et d’un peu de cabernet sauvignon. L’exacte composition varie selon les millésimes et les aléas climatiques, mais le tannat apporte à l’ensemble puissance et structure ainsi qu’un bon potentiel de garde. Implantées sur des grès rouges et des sols calcaires, les vignes sont cultivées selon les principes de l’agriculture naturelle. Pas de produits chimiques bien sûr, mais pas non plus de labour ou de compost qui perturberaient l’équilibre naturel et les microorganismes présent dans le sol et sur la plante. Les vignes sont enherbées toute l’année, et les brebis viennent y brouter pendant l’hiver. La vinification suit les mêmes principes : fermentation enclenchée grâce aux levures indigènes, pas d’intrants, des doses infinitésimales de soufre lorsque cela s’avère nécessaire ainsi qu’un élevage sous bois, mais sans bois neuf, pour ne pas dénaturer le vin. Le résultat ? Un vin charnu, profond, frais et croquant à la fois. Des notes de fruits rouges et noirs, de belles épices, et une pointe de piment doux en final. Un vrai régal.
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