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Les bourguignons proposent ici une lecture atypique du terroir de Cahors, avec un assemblage où le malbec est rejoint par la négrette et le très rare prunelard. More info
Si dans ce terroir de Cahors, le malbec est attendu, c’est moins le cas des autres cépages qui constituent l’assemblage. Le cot à pied rouge, variation du malbec issue d’une sélection massale d’amis vignerons de la Loire rejoint la négrette, cépage phare de Fronton et le très rare prunelard. Autrefois très réputé pour la qualité de ses vins de Gaillac, ce dernier avait quasiment disparu au XXème siècle avant d’être redécouvert parmi de vieilles vignes et d’être replanté sur une dizaine d’hectares, dans le Sud-Ouest. Cette collection de vignes atypiques, plantées en haute densité, prend racine sur des sols riches en cailloutis calcaires du Kimméridgien et bénéficie de tout le savoir-faire accumulé par les Bourguignons au fil de leur carrière. Les baies sont vendangées à la main et triées minutieusement avant une fermentation en cuves béton enclenchée par les levures indigènes. L’élevage se poursuit dix mois en fûts de chêne âgés de trois à cinq ans environ. La typicité du terroir et des cépages s’exprime alors dans le verre, avec un vin concentré, au nez de fleur et de fruits noirs, à la texture veloutée et aux tannins soyeux. Une belle découverte qui pourra vieillir une dizaine d’années en cave.
Côtes du Lot Nigrine Laroque d'Antan (Domaine) serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Crumble salé de légumes, Potimarron farci, Tomme du Jura.
Si dans ce terroir de Cahors, le malbec est attendu, c’est moins le cas des autres cépages qui constituent l’assemblage. Le cot à pied rouge, variation du malbec issue d’une sélection massale d’amis vignerons de la Loire rejoint la négrette, cépage phare de Fronton et le très rare prunelard. Autrefois très réputé pour la qualité de ses vins de Gaillac, ce dernier avait quasiment disparu au XXème siècle avant d’être redécouvert parmi de vieilles vignes et d’être replanté sur une dizaine d’hectares, dans le Sud-Ouest. Cette collection de vignes atypiques, plantées en haute densité, prend racine sur des sols riches en cailloutis calcaires du Kimméridgien et bénéficie de tout le savoir-faire accumulé par les Bourguignons au fil de leur carrière. Les baies sont vendangées à la main et triées minutieusement avant une fermentation en cuves béton enclenchée par les levures indigènes. L’élevage se poursuit dix mois en fûts de chêne âgés de trois à cinq ans environ. La typicité du terroir et des cépages s’exprime alors dans le verre, avec un vin concentré, au nez de fleur et de fruits noirs, à la texture veloutée et aux tannins soyeux. Une belle découverte qui pourra vieillir une dizaine d’années en cave.
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