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Un vin d'une énergie folle signé par l'un des domaines les plus emblématiques du Beaujolais. More info
C’est un fait, le domaine Thillardon est aujourd’hui l’un des meilleurs de l’appellation du Beaujolais qui nous propose ici un vin de l’appellation Chénas qui tire ses origines d’un terroir de granit. Le gamay qui le compose a fait l’objet d’une culture soignée, certifiée biodynamique. En cave, le travail est tout aussi respectueux de la matière première et se veulent peu interventionniste. La vinification s’est déroulée avec les grappes entières qui ont fait l’objet d’une macération à froid entre deux semaines et un mois. Le moût n’a pas été brusqué par des opérations telles que le pigeage et le remontage. A ensuite eu lieu un pressurage vertical ainsi qu’un élevage d’un an en cuves et en fûts usagés (qui ne transmettent pas trop d’arômes boisés au vin tout en permettant une micro-oxygénation idéale à la création de complexité aromatique et gustative). La dégustation dévoile un vin fruité et floral d’une grande énergie, s’achevant sur une jolie minéralité presque salivante.
Chénas Coup Double Paul-Henri Thillardon serve at a temperature of 16°C. It will pair perfectly with the following dishes: Pâté en croûte, Œufs meurette, Bœuf bourguignon.
C’est un fait, le domaine Thillardon est aujourd’hui l’un des meilleurs de l’appellation du Beaujolais qui nous propose ici un vin de l’appellation Chénas qui tire ses origines d’un terroir de granit. Le gamay qui le compose a fait l’objet d’une culture soignée, certifiée biodynamique. En cave, le travail est tout aussi respectueux de la matière première et se veulent peu interventionniste. La vinification s’est déroulée avec les grappes entières qui ont fait l’objet d’une macération à froid entre deux semaines et un mois. Le moût n’a pas été brusqué par des opérations telles que le pigeage et le remontage. A ensuite eu lieu un pressurage vertical ainsi qu’un élevage d’un an en cuves et en fûts usagés (qui ne transmettent pas trop d’arômes boisés au vin tout en permettant une micro-oxygénation idéale à la création de complexité aromatique et gustative). La dégustation dévoile un vin fruité et floral d’une grande énergie, s’achevant sur une jolie minéralité presque salivante.
The young winemaker Paul-Henri Thillardon started out in 2008 with 500 square metres of Beaujolais-Villages which he inherited from his father as well as two and a half hecatres he had en fermage in Chénas. Today, his domain amounts to just under 12 hectacres, all of which is organically farmed and in the process of becoming biodynamic. Being a family affair, his brother Charles looks after the vines. This domain is surely one to keep an eye on.
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