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Un jeune vigneron de talent signe ce chardonnay nature et biodynamique qui se savoure pour l'équilibre parfait entre maturité de fruit et noble acidité. More info
A la tête du domaine familial, Valentin Morel signe la cuvée Chardonnay Semaine 16 à partir de chardonnay cultivé avec soin, selon des principes biologiques. Un vrai défi dans cette région jurassienne où le climat n’est pas toujours clément mais qui permet malgré tout aux vignes d’être incitées à puiser la substantifique moelle du terroir composé de marnes du trias. La vie du sol est également favorisée par l’application de décoctions biodynamiques et autres tisanes réalisées à partir de plantes telles que l’achillée millefeuille, la prêle ou l’ortie. Les baies sont récoltées à la main afin d’être directement triées. Elles sont acheminées vers la cuverie dans des caisses de 30 kg. En cave, les levures indigènes enclenchent les fermentations. Les vinifications se veulent les plus naturelles possibles, voilà pourquoi le soufre n’est utilisé que si cela s’avère nécessaire et de façon homéopathique.
Doté d’une robe jaune pâle teintée de reflets verts, ce chardonnay dévoile une certaine puissance d’arômes fruités (pêche, agrumes, fleurs) équilibrés par une belle minéralité et une acidité noble naturelle qui s’achève dans un registre délicatement salin.
Côtes du Jura Chardonnay Semaine 16 Valentin Morel serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Gratin de butternut aux champignons, Courgettes rondes farcies au brocciu, Quiche au fromage.
A la tête du domaine familial, Valentin Morel signe la cuvée Chardonnay Semaine 16 à partir de chardonnay cultivé avec soin, selon des principes biologiques. Un vrai défi dans cette région jurassienne où le climat n’est pas toujours clément mais qui permet malgré tout aux vignes d’être incitées à puiser la substantifique moelle du terroir composé de marnes du trias. La vie du sol est également favorisée par l’application de décoctions biodynamiques et autres tisanes réalisées à partir de plantes telles que l’achillée millefeuille, la prêle ou l’ortie. Les baies sont récoltées à la main afin d’être directement triées. Elles sont acheminées vers la cuverie dans des caisses de 30 kg. En cave, les levures indigènes enclenchent les fermentations. Les vinifications se veulent les plus naturelles possibles, voilà pourquoi le soufre n’est utilisé que si cela s’avère nécessaire et de façon homéopathique.
Doté d’une robe jaune pâle teintée de reflets verts, ce chardonnay dévoile une certaine puissance d’arômes fruités (pêche, agrumes, fleurs) équilibrés par une belle minéralité et une acidité noble naturelle qui s’achève dans un registre délicatement salin.
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