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Vigneron de talent, Valentin Morel suggère ce savagnin macéré pendant un mois et cultivé de façon bio et biodynamique. Un beau défi brillamment remporté ! More info
A la tête du domaine familial, Valentin Morel signe la cuvée En Bois d’Arnaux. Il s’agit d’un savagnin de macération de caractère que les amateurs pourront aussi bien apprécier dès aujourd’hui pour la puissance de ses notes de fruits à noyau, de zeste d’agrume et d’amande fraîche ou le garder jusqu’à dix ans en cave. Il est d’ailleurs recommandé de l’aérer (idéalement grâce à un passage en carafe) avant son service avec des mets de caractère comme des viandes blanches rôties, un plateau de fromages à croûte lavée ou des champignons farcis.
Pour le réaliser, le vigneron s’est attaché à une culture biologique des raisins… Un beau défi dans cette région jurassienne où le climat n’est pas des plus ensoleillés. Les vignes sont soignées grâce à des tisanes et des préparas biodynamiques et les sols sont travaillés de façon manuelle. Les baies sont récoltées et triées à la main également et font l’objet d’une macération d’un mois au cours de la vinification. Celle-ci se veut naturelle : les levures indigènes enclenchent les fermentations et le soufre est appliqué de façon homéopathique, si nécessaire seulement.
Côtes du Jura En Bois d'Arnaux Valentin Morel serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Fromages à croûte lavée, Champignons farcis appelés Galipettes Angevines, Rôti de porc.
A la tête du domaine familial, Valentin Morel signe la cuvée En Bois d’Arnaux. Il s’agit d’un savagnin de macération de caractère que les amateurs pourront aussi bien apprécier dès aujourd’hui pour la puissance de ses notes de fruits à noyau, de zeste d’agrume et d’amande fraîche ou le garder jusqu’à dix ans en cave. Il est d’ailleurs recommandé de l’aérer (idéalement grâce à un passage en carafe) avant son service avec des mets de caractère comme des viandes blanches rôties, un plateau de fromages à croûte lavée ou des champignons farcis.
Pour le réaliser, le vigneron s’est attaché à une culture biologique des raisins… Un beau défi dans cette région jurassienne où le climat n’est pas des plus ensoleillés. Les vignes sont soignées grâce à des tisanes et des préparas biodynamiques et les sols sont travaillés de façon manuelle. Les baies sont récoltées et triées à la main également et font l’objet d’une macération d’un mois au cours de la vinification. Celle-ci se veut naturelle : les levures indigènes enclenchent les fermentations et le soufre est appliqué de façon homéopathique, si nécessaire seulement.
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