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Une bouche ronde, quelques touches d’amandes et une belle tension : un authentique savagnin. More info
Cépage plutôt rare en France, le savagnin est reconnaissable par ses feuilles vertes foncées, de taille moyenne, entourant des petits raisins ronds et charnus. Selon les terroirs, le cépage révèle différents caractères, mais reste toujours marqués par des notes d’amandes grillées. Les vignes de savagnin, grimpant sur des sols de marnes gris-bleutés, s’épanouissent pleinement grâce à une viticulture saine appliquant les principes de la biodynamie. Aucun désherbant ni engrais chimique n’est utilisé afin de laisser les vignes puiser dans les sols tous les nutriments nécessaires. Après des vendanges réalisées à maturité optimale, les baies font l’objet de vinifications peu interventionnistes. La particularité de la cuvée réside dans l’élevage accompli sans ouillage pendant 60 mois.
La robe dorée et brillante dévoile un nez épicé, révélant de délicates notes d’amandes. La bouche structurée et puissante amène vers une finale d’une grande complexité. C’est une cuvée qui offre un grand potentiel de garde.
Château-Chalon Anne et Jean François Ganevat serve at a temperature of 14°C. It will pair perfectly with the following dishes: Chapon au vin jaune, Omelette plate à l'espagnol, Sauté de dinde au curry.
Cépage plutôt rare en France, le savagnin est reconnaissable par ses feuilles vertes foncées, de taille moyenne, entourant des petits raisins ronds et charnus. Selon les terroirs, le cépage révèle différents caractères, mais reste toujours marqués par des notes d’amandes grillées. Les vignes de savagnin, grimpant sur des sols de marnes gris-bleutés, s’épanouissent pleinement grâce à une viticulture saine appliquant les principes de la biodynamie. Aucun désherbant ni engrais chimique n’est utilisé afin de laisser les vignes puiser dans les sols tous les nutriments nécessaires. Après des vendanges réalisées à maturité optimale, les baies font l’objet de vinifications peu interventionnistes. La particularité de la cuvée réside dans l’élevage accompli sans ouillage pendant 60 mois.
La robe dorée et brillante dévoile un nez épicé, révélant de délicates notes d’amandes. La bouche structurée et puissante amène vers une finale d’une grande complexité. C’est une cuvée qui offre un grand potentiel de garde.
Former head winemaker of Jean-Marc Morey in Chassagne-Montrachet, Jean-François Gavenat has become one of the most talented winemakers in the Jura since he took over his family domain in 1998. His vineyard spans 13 hectares and includes many different grape varieties. Gavenat has a natural and biodynamic approach (without certification) and produces some single vineyard wines (the domain boasts 50 different cuvées). The vines are relatively old and meticulously cared for. The yields are low and the vinifcations gentle. Some of the reds are matured in amphorae are of a very high quality ; Gavenat has recently got involved in negociant activity. This domain has played an important part in increasing the popularity of wines from the Jura. Production is small and the wines are prized by wine lovers all over.
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