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Un chardonnay ouillé qui déploie une matière grasse parfumée. A garder en cave et à marier à des mets de caractère, assurément. More info
César Deriaux propose ici un vin ouillé de chardonnay, réalisé dans un contexte un peu particulier. En 2021, le domaine est en effet touché par le gel, et les rendements étant exceptionnellement faibles, le vigneron décide alors d’assembler 11 parcelles de l’Etoile en un seul et même vin, celui-ci. Les sols de ces vignes sont composés tantôt de marnes grises, de calcaire ou encore de marnes irisées. L’élevage de ce nectar a été opéré en foudre pendant 12 mois. Le nombre de bouteille s’élève à environ 3600 cols pour ce millésime.
A la dégustation, un disque gras couronne ce vin, introduisant l’amateur à un bouquet savoureux marqué par des notes de fruits à noyau et de fruits secs comme la noisette. Une noble acidité dirige le tout et s’accompagne d’une superbe concentration aromatique. Cette bouteille offre au vin un potentiel de garde d’une dizaine d’années, environ. La température idéale de service pour ce vin est de 12°.
L'Etoile 5 Etoiles Chardonnay Ouillé Domaine de Montbourgeau (OWC if 6 BTS) serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Gratin de butternut aux champignons, Gratin de champignons au lard et parmesan, Poulet à la crème.
César Deriaux propose ici un vin ouillé de chardonnay, réalisé dans un contexte un peu particulier. En 2021, le domaine est en effet touché par le gel, et les rendements étant exceptionnellement faibles, le vigneron décide alors d’assembler 11 parcelles de l’Etoile en un seul et même vin, celui-ci. Les sols de ces vignes sont composés tantôt de marnes grises, de calcaire ou encore de marnes irisées. L’élevage de ce nectar a été opéré en foudre pendant 12 mois. Le nombre de bouteille s’élève à environ 3600 cols pour ce millésime.
A la dégustation, un disque gras couronne ce vin, introduisant l’amateur à un bouquet savoureux marqué par des notes de fruits à noyau et de fruits secs comme la noisette. Une noble acidité dirige le tout et s’accompagne d’une superbe concentration aromatique. Cette bouteille offre au vin un potentiel de garde d’une dizaine d’années, environ. La température idéale de service pour ce vin est de 12°.
The Deriaux family has inherited the expertise passed down through generations, rooted in the domain since the early 20th century. César and Jean-Baptiste Deriaux, the 4th generation of the family to run the estate, following in their mother Nicole’s footsteps, have modernised the winery and now skilfully manage the 11 hectares of vines set amidst meadows and forests.
Their environmentally friendly methods are currently undergoing organic conversion, and the winemaking processes in the winery are natural. With Savagnin, Chardonnay, Poulsard, and Trousseau grapes at their disposal, the two winemakers produce characterful wines: topped-up, straw wines, yellow wines, and other crémants. They have been selling their wines all over the world since 2000, flying the flag for the Jura region.
César continues to dream of further developing his property and is contemplating unique parcels near the Montbourgeau estate. Thanks to his skill and grasp of the terroir he is now a new star in the Jura galaxy.
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