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Ce vin de longue garde, 100% chardonnay, présente une expression du terroir prononcée et authentique. More info
Les vignes de chardonnay grimpent sur les sols marneux et caillouteux du Jura, au cœur de l’appellation L’Etoile. Dans les vignes, le vendanges sont accomplies entièrement à la main, afin de préserver l’intégrité et la qualité des raisins. Les fruits sont ensuite délicatement pressés à l’aide d’un pressoir pneumatique. Les moûts sont débourbés quelques heures avant d’être soigneusement soutirés au sein de fûts de chêne de 230 litres. Puis, la fermentation alcoolique est accomplie grâce aux levures indigènes, sans contrôle des températures. La cuvée va alors se nourrir petit à petit des lies de la fermentation et un voile de levure va délicatement se former à la surface. La cuvée est conservée en fûts pendant cinq ans avant d’être mise en bouteilles après une légère filtration.
La robe dorée, accompagnée de légers reflets verts, dévoile un bouquet marqué par des parfums savoureux de noisette et par des touches florales. La bouche ronde, grasse et parfaitement équilibrée révèle une longueur et une amplitude remarquables qui ne cesseront de se développer avec les années.
L'Etoile Cuvée Spéciale Domaine de Montbourgeau serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Epeaule de porcelet, Andouillette de Troyes, Cari de langouste.
Les vignes de chardonnay grimpent sur les sols marneux et caillouteux du Jura, au cœur de l’appellation L’Etoile. Dans les vignes, le vendanges sont accomplies entièrement à la main, afin de préserver l’intégrité et la qualité des raisins. Les fruits sont ensuite délicatement pressés à l’aide d’un pressoir pneumatique. Les moûts sont débourbés quelques heures avant d’être soigneusement soutirés au sein de fûts de chêne de 230 litres. Puis, la fermentation alcoolique est accomplie grâce aux levures indigènes, sans contrôle des températures. La cuvée va alors se nourrir petit à petit des lies de la fermentation et un voile de levure va délicatement se former à la surface. La cuvée est conservée en fûts pendant cinq ans avant d’être mise en bouteilles après une légère filtration.
La robe dorée, accompagnée de légers reflets verts, dévoile un bouquet marqué par des parfums savoureux de noisette et par des touches florales. La bouche ronde, grasse et parfaitement équilibrée révèle une longueur et une amplitude remarquables qui ne cesseront de se développer avec les années.
The Deriaux family has inherited the expertise passed down through generations, rooted in the domain since the early 20th century. César and Jean-Baptiste Deriaux, the 4th generation of the family to run the estate, following in their mother Nicole’s footsteps, have modernised the winery and now skilfully manage the 11 hectares of vines set amidst meadows and forests.
Their environmentally friendly methods are currently undergoing organic conversion, and the winemaking processes in the winery are natural. With Savagnin, Chardonnay, Poulsard, and Trousseau grapes at their disposal, the two winemakers produce characterful wines: topped-up, straw wines, yellow wines, and other crémants. They have been selling their wines all over the world since 2000, flying the flag for the Jura region.
César continues to dream of further developing his property and is contemplating unique parcels near the Montbourgeau estate. Thanks to his skill and grasp of the terroir he is now a new star in the Jura galaxy.
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