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Un savagnin floral et herbacé, fruit de la collaboration de deux vignerons emblématiques de leur région (Bourgogne et Jura) et amis de longue date. More info
Alors que dans toutes les régions viticoles françaises, les vins sont presque toujours ouillés, cette mention n’est précisée que pour les savagnins du Jura. Sous ce nom peu évident se cache en réalité une pratique courante pendant l’élevage, indispensable même pour préserver les vins de l’oxydation. A savoir, maintenir le niveau des cuves ou des barriques au niveau maximal pour éviter tout contact avec l’air. Pour le savagnin, renommé pour ses vins jaunes sous voile, l’ouillage n’est pas systématique et donc toujours spécifié.
Ici, nous avons affaire à un côtes-du-jura issu de savagnin de différentes parcelles, sourcés auprès de viticulteurs du Jura. Avec la volonté de laisser le cépage s’exprimer, David Croix et Damien Courbet ont pris le parti d’utiliser des œufs béton pour l’élevage afin de préserver l’intensité variétale. Il en résulte un vin au nez floral et herbacé au sein duquel se mêlent des notes de fruits blancs, de gingembre, d’agrumes et de noix. La bouche tendue affiche une belle matière qui s’étire en une longue finale.
Côtes du Jura Savagnin ouillé Croix & Courbet serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Œufs parfaits, Rôti de porc aux pommes, Pintade farcie aux morilles.
Alors que dans toutes les régions viticoles françaises, les vins sont presque toujours ouillés, cette mention n’est précisée que pour les savagnins du Jura. Sous ce nom peu évident se cache en réalité une pratique courante pendant l’élevage, indispensable même pour préserver les vins de l’oxydation. A savoir, maintenir le niveau des cuves ou des barriques au niveau maximal pour éviter tout contact avec l’air. Pour le savagnin, renommé pour ses vins jaunes sous voile, l’ouillage n’est pas systématique et donc toujours spécifié.
Ici, nous avons affaire à un côtes-du-jura issu de savagnin de différentes parcelles, sourcés auprès de viticulteurs du Jura. Avec la volonté de laisser le cépage s’exprimer, David Croix et Damien Courbet ont pris le parti d’utiliser des œufs béton pour l’élevage afin de préserver l’intensité variétale. Il en résulte un vin au nez floral et herbacé au sein duquel se mêlent des notes de fruits blancs, de gingembre, d’agrumes et de noix. La bouche tendue affiche une belle matière qui s’étire en une longue finale.
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