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Un assemblage de jacquère, d'altesse et de chardonnay qui met parfaitement en valeur les terroirs et les cépages savoyards. More info
Né de la volonté de Maxime Dancoine et de Guillaume Lavie de mettre en valeur les terroirs et les cépages du Bugey et de Savoie, Chasse au Dahu est une vraie réussite. Il s’agit d’un assemblage de 45% de jacquère, de 45% d’altesse et de 10% de chardonnay issus de parcelles des crus d’Apremont, Parves et Fréterive. Les vignes qui n’appartiennent pas aux deux vignerons sont cultivées en bio et vendangées par leurs soins. Ensuite, les raisins sont vinifiés selon leurs principes, sans intrants ni soufre. Doté d’une belle robe dorée, Chasse au Dahu se montre à l’ouverture légèrement perlant, et dévoile des notes intenses d’agrumes, de pomme verte et d’ananas. Après une attaque franche, la bouche tendue affiche un joli fruité soutenu par une minéralité affirmée. Un joli vin de copain, à un prix qui sait rester doux, qui accompagnera parfaitement un fromage de chèvre frais ou une douzaine d’huître.
Vin de France Chasse au dahu Des vins d'enVie - Maxime Dancoine serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Salade de fenouil, Huîtres, Fromage de chèvres frais.
Né de la volonté de Maxime Dancoine et de Guillaume Lavie de mettre en valeur les terroirs et les cépages du Bugey et de Savoie, Chasse au Dahu est une vraie réussite. Il s’agit d’un assemblage de 45% de jacquère, de 45% d’altesse et de 10% de chardonnay issus de parcelles des crus d’Apremont, Parves et Fréterive. Les vignes qui n’appartiennent pas aux deux vignerons sont cultivées en bio et vendangées par leurs soins. Ensuite, les raisins sont vinifiés selon leurs principes, sans intrants ni soufre. Doté d’une belle robe dorée, Chasse au Dahu se montre à l’ouverture légèrement perlant, et dévoile des notes intenses d’agrumes, de pomme verte et d’ananas. Après une attaque franche, la bouche tendue affiche un joli fruité soutenu par une minéralité affirmée. Un joli vin de copain, à un prix qui sait rester doux, qui accompagnera parfaitement un fromage de chèvre frais ou une douzaine d’huître.
Originally from Lille, Maxime Dancoine trained to be a winemaker in Beaune and Changins, Switzerland. He took over some vines located in Aiton in 2016 and set up Domaine de l’Aitonnement. Covering 1.5 hectares, the vines grow on steep slopes with a 70% gradient. There, they enjoy the continuous sunshine and a breeze that reduces the risk of diseases – a very good thing as they are cared for using biodynamic methods. Maxime Dancoine produces beautiful wines from Mondeuse Noire, Jacquère Blanche and Altesse. He also has some plots with relatively unknown Savoie varieties such as Joubertin Noir, Blanc de Maurienne and Mondeuse Grise and Blanche. Produced without sulphur, the wines are remarkable.
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