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Un assemblage très gourmand de gamay, mondeuse et pinot noir qui ravit par ses notes de fruits rouges et noirs relevées d’une touche de poivre. More info
D’abord nommée « Tutoyer le diable », cette cuvée a été rebaptisée « Croire au Yéti ». Elle est issue de raisins cultivés selon des principes bio sur les sols argilo-calcaire du terroir de Fréterive, commune que l’on retrouve en Savoie. Vendangés et vinifiés par Guillaume Lavie et Maxime Dancoine, cette cuvée séduit d’emblée par sa gourmandise. Les trois cépages qui la constituent, 50% gamay, 30% mondeuse et 20% pinot noir ont macéré deux semaines et demie et ont fermenté grâce à l’action des levures indigènes. Et ce, séparément avant d’être élevés ensemble pendant six mois en partie en fût et en partie en cuve. Une minuscule dose de soufre est ajoutée à la mise en bouteille.
Le résultat révèle un vin au nez frais porté par des notes de mûre, de cerise noire et de groseille et où pointent des notes de rose et de violette épicées par une touche de poivre blanc. Les tanins se font très discrets dans une bouche croquante, portée par les petits fruits rouges et noirs. Un délice à déguster sans attendre.
Vin de France Croire au Yéti Des vins d'enVie - Maxime Dancoine serve at a temperature of 13°C. It will pair perfectly with the following dishes: Magret de canard, Lapin à la forestière, Gratin de crozets.
D’abord nommée « Tutoyer le diable », cette cuvée a été rebaptisée « Croire au Yéti ». Elle est issue de raisins cultivés selon des principes bio sur les sols argilo-calcaire du terroir de Fréterive, commune que l’on retrouve en Savoie. Vendangés et vinifiés par Guillaume Lavie et Maxime Dancoine, cette cuvée séduit d’emblée par sa gourmandise. Les trois cépages qui la constituent, 50% gamay, 30% mondeuse et 20% pinot noir ont macéré deux semaines et demie et ont fermenté grâce à l’action des levures indigènes. Et ce, séparément avant d’être élevés ensemble pendant six mois en partie en fût et en partie en cuve. Une minuscule dose de soufre est ajoutée à la mise en bouteille.
Le résultat révèle un vin au nez frais porté par des notes de mûre, de cerise noire et de groseille et où pointent des notes de rose et de violette épicées par une touche de poivre blanc. Les tanins se font très discrets dans une bouche croquante, portée par les petits fruits rouges et noirs. Un délice à déguster sans attendre.
Originally from Lille, Maxime Dancoine trained to be a winemaker in Beaune and Changins, Switzerland. He took over some vines located in Aiton in 2016 and set up Domaine de l’Aitonnement. Covering 1.5 hectares, the vines grow on steep slopes with a 70% gradient. There, they enjoy the continuous sunshine and a breeze that reduces the risk of diseases – a very good thing as they are cared for using biodynamic methods. Maxime Dancoine produces beautiful wines from Mondeuse Noire, Jacquère Blanche and Altesse. He also has some plots with relatively unknown Savoie varieties such as Joubertin Noir, Blanc de Maurienne and Mondeuse Grise and Blanche. Produced without sulphur, the wines are remarkable.
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