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Issu d'un domaine à la taille restreinte, cette cuvée est un hommage à une variété méconnue : la douce noire. More info
Pourtant originaire de Lille, ville plutôt connue pour la bière de sa région, Maxime Dancoine a choisi de se lancer dans le vin et de devenir vigneron. C’est en 2016 qu’il acquiert ce domaine qu’il baptise « de l’Aitonnement » et qu’il entretient avec soin, selon des principes bio et biodynamiques.
Maxime Dancoine nous propose ici la cuvée Nebula qui s’avère être un monocépage de douce noir, une variété qui puise les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols de cailloux qui prennent la forme de schistes qui se décomposent. Cette vieille variété méconnue et régionale a été vendangée à parfaite maturité et a été vinifiée dans des contenants peu usuels : des jarres.
La dégustation dévoile à l’amateur un vin doté d’une jolie robe rubis teintée de reflets violacés. De celle-ci s’échappe un bouquet aromatique à la fois floral et délicieusement fruité. Persistant, équilibré, il s’avère être surtout d’une grande élégance, promettant de jolis accords avec des viandes blanches.
IGP Vin des Allobroges Nebula L'Aitonnement (Domaine de l') serve at a temperature of 16°C. It will pair perfectly with the following dishes: Gratin de potimarron, Volaille aux olives, Rôti de porc aux pruneaux.
Pourtant originaire de Lille, ville plutôt connue pour la bière de sa région, Maxime Dancoine a choisi de se lancer dans le vin et de devenir vigneron. C’est en 2016 qu’il acquiert ce domaine qu’il baptise « de l’Aitonnement » et qu’il entretient avec soin, selon des principes bio et biodynamiques.
Maxime Dancoine nous propose ici la cuvée Nebula qui s’avère être un monocépage de douce noir, une variété qui puise les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols de cailloux qui prennent la forme de schistes qui se décomposent. Cette vieille variété méconnue et régionale a été vendangée à parfaite maturité et a été vinifiée dans des contenants peu usuels : des jarres.
La dégustation dévoile à l’amateur un vin doté d’une jolie robe rubis teintée de reflets violacés. De celle-ci s’échappe un bouquet aromatique à la fois floral et délicieusement fruité. Persistant, équilibré, il s’avère être surtout d’une grande élégance, promettant de jolis accords avec des viandes blanches.
Originally from Lille, Maxime Dancoine trained to be a winemaker in Beaune and Changins, Switzerland. He took over some vines located in Aiton in 2016 and set up Domaine de l’Aitonnement. Covering 1.5 hectares, the vines grow on steep slopes with a 70% gradient. There, they enjoy the continuous sunshine and a breeze that reduces the risk of diseases – a very good thing as they are cared for using biodynamic methods. Maxime Dancoine produces beautiful wines from Mondeuse Noire, Jacquère Blanche and Altesse. He also has some plots with relatively unknown Savoie varieties such as Joubertin Noir, Blanc de Maurienne and Mondeuse Grise and Blanche. Produced without sulphur, the wines are remarkable.
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