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IGP Vin des Allobroges Dark Side L'Aitonnement (Domaine de l') 2021

  • Black fruit
  • Gastronomic wine
  • Color:Red
  • Biodynamics
  • 10.50% 
  • 0.75L
  • Intensity
  • Voluptuous

La mondeuse noire révèle ici son plus beau profil, dans un vin intense, aux notes de fruits noirs et d’épices.  More info

La mondeuse noire est certainement un cépage obscur, dans le sens que ce cousin de la syrah n’est pas très connu en dehors de sa Savoie natale. Pourtant, il a tout pour plaire, des épices, des notes de fruits noirs et de violette, une belle charpente et un vrai potentiel de garde. Maxime Dancoine le met ici en lumière, dans une cuvée issue de vignes âgées entre 10 à 80 ans plantées sur des sols de calcaire schisteux.
Les baies vendangées à la main fermentent en cuves puis les moûts sont transférés en demi-muids de 500 litres pour sept mois d’élevage, sans bâtonnage. De très faibles doses de soufre sont utilisées à l’embouteillage, en faisant un vin vivant, qui bénéficiera d’un peu d’aération avant la dégustation. Se dégagent alors du verre des notes de prune, de mûre, de poivre et de réglisse. La bouche se montre intense, gourmande bien structurée par des tanins polis. Une note poivrée ponctue la finale. A déguster dans les deux ou trois ans qui suivent son millésime.

IGP Vin des Allobroges Dark Side L'Aitonnement (Domaine de l') serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Saucisse fumée, Tomme de montagne, Lapin à la basquaise.

Lot presentation
IGP Vin des Allobroges Dark Side L'Aitonnement (Domaine de l')

Cuvée presentation

La mondeuse noire est certainement un cépage obscur, dans le sens que ce cousin de la syrah n’est pas très connu en dehors de sa Savoie natale. Pourtant, il a tout pour plaire, des épices, des notes de fruits noirs et de violette, une belle charpente et un vrai potentiel de garde. Maxime Dancoine le met ici en lumière, dans une cuvée issue de vignes âgées entre 10 à 80 ans plantées sur des sols de calcaire schisteux.
Les baies vendangées à la main fermentent en cuves puis les moûts sont transférés en demi-muids de 500 litres pour sept mois d’élevage, sans bâtonnage. De très faibles doses de soufre sont utilisées à l’embouteillage, en faisant un vin vivant, qui bénéficiera d’un peu d’aération avant la dégustation. Se dégagent alors du verre des notes de prune, de mûre, de poivre et de réglisse. La bouche se montre intense, gourmande bien structurée par des tanins polis. Une note poivrée ponctue la finale. A déguster dans les deux ou trois ans qui suivent son millésime.

Detailed characteristics

  • Quantity: 1 Bottle
  • Level: 1 into-neck
  • Label: 1 good appearance
  • Origin: Producer
  • Recoverable VAT: Yes
  • Original Wooden Case / Original Case: No
  • French customs seal: yes
  • Alcohol percentage: 10.50 %
  • Country/Region: Savoie
  • Appellation/Wine: IGP Vin des Allobroges
  • Producer/Owner: L'Aitonnement (Domaine de l')
  • Vintage: 2021
  • Color: Red
  • Service temperature: 15°
  • Viticulture: Biodynamics 
  • Intensity: Voluptuous
  • Dominant aroma: Black fruit
  • Tasting occasion: Gastronomic wine
  • Grape variety: Mondeuse
IGP Vin des Allobroges Dark Side L'Aitonnement (Domaine de l')
IGP Vin des Allobroges Dark Side L'Aitonnement (Domaine de l')

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