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A la tête de ce domaine savoyard mais aussi d'une propriété en Bourgogne, Dominique Lucas signe ici un gamay soyeux grâce à des méthodes de culture biodynamiques qui impliquent, notamment, l'application de décoctions à base de plantes médicinales de la région. More info
S’il dirige un domaine à Pommard, en Bourgogne, Dominique Lucas ne s’arrête pas là et gère en parallèle Les Vignes du Paradis, une propriété qui se situe en Savoie, près du lac Léman. Il signe ici cette cuvée réalisée à partir de gamay cultivé avec soin, selon des principes biodynamiques. Les étapes de travail, dans la vigne comme en cave, respectent le calendrier lunaire. Des décoctions à base de plantes médicinales régionales sont appliquées et les sols sont travaillés, notamment par des labours à cheval. Sans surprise, la qualité est favorisée : les rendements sont donc restreints mais riches. En cave, les levures indigènes enclenchent les fermentations.
La dégustation nous dévoile un vin couleur rouge cerise teinté de reflets violacés. Il se savoure volontiers jeune pour la fraîcheur de ses notes de fruits rouges, de fleurs et d’épices. Fluide et soyeux, il n’en est pas moins structuré par de beaux tanins qui lui permettent d’être marié à des aliments grillés, par exemple.
IGP Vin des Allobroges Aux Détours du Lac Les Vignes de Paradis serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Côte de veau parmentière, Aubergines farcies à l'agneau et à la menthe, Poulet rôti.
S’il dirige un domaine à Pommard, en Bourgogne, Dominique Lucas ne s’arrête pas là et gère en parallèle Les Vignes du Paradis, une propriété qui se situe en Savoie, près du lac Léman. Il signe ici cette cuvée réalisée à partir de gamay cultivé avec soin, selon des principes biodynamiques. Les étapes de travail, dans la vigne comme en cave, respectent le calendrier lunaire. Des décoctions à base de plantes médicinales régionales sont appliquées et les sols sont travaillés, notamment par des labours à cheval. Sans surprise, la qualité est favorisée : les rendements sont donc restreints mais riches. En cave, les levures indigènes enclenchent les fermentations.
La dégustation nous dévoile un vin couleur rouge cerise teinté de reflets violacés. Il se savoure volontiers jeune pour la fraîcheur de ses notes de fruits rouges, de fleurs et d’épices. Fluide et soyeux, il n’en est pas moins structuré par de beaux tanins qui lui permettent d’être marié à des aliments grillés, par exemple.
Originally from Lille, Maxime Dancoine trained to be a winemaker in Beaune and Changins, Switzerland. He took over some vines located in Aiton in 2016 and set up Domaine de l’Aitonnement. Covering 1.5 hectares, the vines grow on steep slopes with a 70% gradient. There, they enjoy the continuous sunshine and a breeze that reduces the risk of diseases – a very good thing as they are cared for using biodynamic methods. Maxime Dancoine produces beautiful wines from Mondeuse Noire, Jacquère Blanche and Altesse. He also has some plots with relatively unknown Savoie varieties such as Joubertin Noir, Blanc de Maurienne and Mondeuse Grise and Blanche. Produced without sulphur, the wines are remarkable.
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