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Un chef d’oeuvre issu d’un terroir d’exception concilié au savoir-faire d’un vignoble de renom. More info
Cépage roi de la Bourgogne, le chardonnay dévoile toutes ses vertus au cœur de la Vallée de la Loire. Grimpant sur des sols majoritairement composé d’argile et d’une faible proportion de calcaire, les vignes en moyenne âgées de 30 ans, ont la particularité d’être taillées en Guyot. Chaque parcelle bénéficie d’une viticulture précise et soignée, respectant les principes de l’agriculture biologique. Idéalement exposé et jouissant d’un climat continentale sous influence océanique, chaque pied de vignes puisent profondément tous les nutriments nécessaires dans les sols. Les vendanges réalisées entièrement à la main sont suivies de vinifications traditionnelles et peu interventionnistes. La cuvée est élevée sept mois dans une cuve tronconique avant d’être mise en bouteilles.
Le bouquet frais et intense s’ouvre sur des parfums d’agrumes, accompagnés de notes légèrement toastées. La bouche révèle tout en finesse de subtiles saveurs iodées, amenant vers une finale fraîche et délicieuse.
Vin de France Chardonnay Le Rocher des Violettes serve at a temperature of 10°C. It will pair perfectly with the following dishes: Blanc de poulet à la crème, Cassolette de poissons, Chourcroute de la mer.
Cépage roi de la Bourgogne, le chardonnay dévoile toutes ses vertus au cœur de la Vallée de la Loire. Grimpant sur des sols majoritairement composé d’argile et d’une faible proportion de calcaire, les vignes en moyenne âgées de 30 ans, ont la particularité d’être taillées en Guyot. Chaque parcelle bénéficie d’une viticulture précise et soignée, respectant les principes de l’agriculture biologique. Idéalement exposé et jouissant d’un climat continentale sous influence océanique, chaque pied de vignes puisent profondément tous les nutriments nécessaires dans les sols. Les vendanges réalisées entièrement à la main sont suivies de vinifications traditionnelles et peu interventionnistes. La cuvée est élevée sept mois dans une cuve tronconique avant d’être mise en bouteilles.
Le bouquet frais et intense s’ouvre sur des parfums d’agrumes, accompagnés de notes légèrement toastées. La bouche révèle tout en finesse de subtiles saveurs iodées, amenant vers une finale fraîche et délicieuse.
Xavier Weisskopf established Domaine Rocher des Violettes in 2005. He was born in the Oise region in 1979 and trained as a winegrower in Chablis. He continued his apprenticeship in Beaune where he became cellar master at Gigondas before creating his own property. His vineyard parcels are dotted around the commune of Saint-Martin-Le-Beau with 9 hectares in Montlouis and 4 hectares in the Touraine AOP. The vines are mature in age and Xavier Weisskopf does not use chemical fertilisers or products. Harvests are carried out by hand and every effort is made to limit oxidation and to preserve the wines’ integrity. If you have not already done so, it is well worth trying these wines which are currently superb.
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