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Un pétillant naturel radieux, énergique, volcanique ! More info
Ce pétillant naturel Bulles de BD est issu à 100% de cabernet franc. Il provient de vignes âgées en moyenne de 50 ans, s'étendant sur les 8,8 hectares plantés de ce cépage au domaine. L'agriculture est soignée, selon les principes biologiques (certifié en 2009) et biodynamique (certifié demeter en 2015). Le terroir est argilo-calcaire sur craie tuffeau.
Après des vendanges manuelles, les raisins sont égrappés à 100%. Aucun soufre n'est mis à l'encuvage (seulement à la mise en bouteille). La vinification est peu interventionniste avec le moins d'intrants possibles (fermentation grâce aux levures indigènes). La première fermentation est démarrée en cuve puis achevée en bouteille. Il n'y a pas de fermentation malolactique.
A la dégustation, ce pétillant naturel dévoile des bulles fines et persistantes ainsi qu'une fraîcheur exceptionnelle. On note une belle amertume en finale. Vous pouvez boire cette bouteille dès maintenant. A servir à 9°C accompagné d'un Paris-Brest ou d'un filet de merlan.
Vin de France Bulles de BD Bruno Dubois serve at a temperature of 9°C. It will pair perfectly with the following dishes: Tarte au citron, Paris-Brest.
Ce pétillant naturel Bulles de BD est issu à 100% de cabernet franc. Il provient de vignes âgées en moyenne de 50 ans, s'étendant sur les 8,8 hectares plantés de ce cépage au domaine. L'agriculture est soignée, selon les principes biologiques (certifié en 2009) et biodynamique (certifié demeter en 2015). Le terroir est argilo-calcaire sur craie tuffeau.
Après des vendanges manuelles, les raisins sont égrappés à 100%. Aucun soufre n'est mis à l'encuvage (seulement à la mise en bouteille). La vinification est peu interventionniste avec le moins d'intrants possibles (fermentation grâce aux levures indigènes). La première fermentation est démarrée en cuve puis achevée en bouteille. Il n'y a pas de fermentation malolactique.
A la dégustation, ce pétillant naturel dévoile des bulles fines et persistantes ainsi qu'une fraîcheur exceptionnelle. On note une belle amertume en finale. Vous pouvez boire cette bouteille dès maintenant. A servir à 9°C accompagné d'un Paris-Brest ou d'un filet de merlan.
Bruno Dubois took up the reins of “Domaine Dubois”, a family property owned by his father and his uncle, to make his first vintage in 2002. This wasn't the very beginning of his wine journey, though, having built solid foundations learning from some of the finest (la Tour du Bon, Marcel Lapierre…).
Conversion to organics and biodynamics took place in 2009 and 2015 respectively. Located in Saint-Cyr-en-Bourg, the domain now spans 11.3 hectares, shared between 2.5 hectares of Chenin and 8.8 hectares of Cabernet Franc. These vines have an average age of 50 years old, where they grow in soil that is rich in clay and chalk.
These cuvées stay true to the fruit from which they are made, resulting in wines that are pure, flavourful, and fine. The work of a superb artisan at an up-and-coming domain!
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