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C’est la rencontre entre un terroir – le chenin, l’Anjou noir, - et une méthode de vinification - la jarre en terre cuite -. Un grand vin atypique, à ouvrir de toute urgence ! More info
Ce vin est une véritable rencontre entre le chenin - ce cépage incroyable et fruit de la vigne duquel Charlotte et Thomas sont littéralement tombés amoureux – et leur travail de vinification dans des jarres de terre cuite. Une cuvée bel et bien aromatique, aux arômes frais et aux notes délicatement iodées. La structure est équilibrée, et l'on pourrait presque croire à une structure tannique en bouche. Décidément, c'est un vin atypique qui ne vous laissera pas sans émotions.
C'est en Anjou noir, sur la commune de Saint-Aubin de Luigné que les parcelles des Gaudumaux et du Clos de l'Elu sont plantées, sur un sol de schiste friables. Les vignes âgées d'en moyenne 80 ans, sont choyées et bichonnées selon les méthodes de la bio, afin d'en tirer un fruit vrai et pur au moment de la vendange. Celui-ci est acheminé au chai dans des caissettes de 20kg pour en respecter la qualité. Puis s'en suit une vinification bien spécifique (chaque cuvée du domaine est bien unique) : pressurage lent, élevage en amphores en grés de 10hl pendant 1 an puis dans des jarres de terre cuite pendant une nouvelle année. Au cours de cette période, la fermentation malolactique est réalisée complètement.
Un vin que vous devriez ouvrir (sans jeu de mots bien sûr !) sans tarder !
Vin de France Ephata Terre de l'Elu (Clos de L'Elu) serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Carpaccio de cabillaud, Daurade vinaigrette chermoula, Turbot au citron.
Ce vin est une véritable rencontre entre le chenin - ce cépage incroyable et fruit de la vigne duquel Charlotte et Thomas sont littéralement tombés amoureux – et leur travail de vinification dans des jarres de terre cuite. Une cuvée bel et bien aromatique, aux arômes frais et aux notes délicatement iodées. La structure est équilibrée, et l'on pourrait presque croire à une structure tannique en bouche. Décidément, c'est un vin atypique qui ne vous laissera pas sans émotions.
C'est en Anjou noir, sur la commune de Saint-Aubin de Luigné que les parcelles des Gaudumaux et du Clos de l'Elu sont plantées, sur un sol de schiste friables. Les vignes âgées d'en moyenne 80 ans, sont choyées et bichonnées selon les méthodes de la bio, afin d'en tirer un fruit vrai et pur au moment de la vendange. Celui-ci est acheminé au chai dans des caissettes de 20kg pour en respecter la qualité. Puis s'en suit une vinification bien spécifique (chaque cuvée du domaine est bien unique) : pressurage lent, élevage en amphores en grés de 10hl pendant 1 an puis dans des jarres de terre cuite pendant une nouvelle année. Au cours de cette période, la fermentation malolactique est réalisée complètement.
Un vin que vous devriez ouvrir (sans jeu de mots bien sûr !) sans tarder !
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