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La jacquère vinifiée par le maître de la viniculture nature auvergnate, un pari réussi avec ce blanc de macération structuré, mais élégant, aux aromes d’agrumes et de fleurs. More info
Patrick Bouju est LE vigneron qui a replacé l’Auvergne viticole sur la carte et qui a entrainé dans son sillon toute une génération très prometteuse. Dans une philosophie nature, aux confins de la discipline, il brille par les compositions particulièrement inspirées de ses terroirs auvergnats. Entrainé par sa soif de travailler une large mosaïque de terroirs et de cépages qui l’inspirent, il vinifie également la jacquère qu’il achète avec les laissez-passer de son ami Jean-Yves Péron, en provenance de sa terre promise, la Savoie. Ce blanc de macération se distingue par son caractère marqué, son aromatique complexe qui n’enlève cependant rien à son côté très digeste et sa grande fraicheur.
L’aromatique est portée par les agrumes ainsi que de très fines notes florales qui viennent apporter beaucoup d’élégance à ce vin structuré. Sa solide assise lui permettra de se conserver cinq à sept ans, à condition de disposer d’une bonne cave (vin sans soufre oblige). Ouvrir cette bouteille avec un tartare de Saint-Jacques et ses zestes d’oranges promet un très bel accord.
Vin de France J - Jacquère Patrick Bouju - La Bohème serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Tartare de Saint-Jacques et ses zestes d’orange , Chèvre cendré, Tataki de thon rouge.
Patrick Bouju est LE vigneron qui a replacé l’Auvergne viticole sur la carte et qui a entrainé dans son sillon toute une génération très prometteuse. Dans une philosophie nature, aux confins de la discipline, il brille par les compositions particulièrement inspirées de ses terroirs auvergnats. Entrainé par sa soif de travailler une large mosaïque de terroirs et de cépages qui l’inspirent, il vinifie également la jacquère qu’il achète avec les laissez-passer de son ami Jean-Yves Péron, en provenance de sa terre promise, la Savoie. Ce blanc de macération se distingue par son caractère marqué, son aromatique complexe qui n’enlève cependant rien à son côté très digeste et sa grande fraicheur.
L’aromatique est portée par les agrumes ainsi que de très fines notes florales qui viennent apporter beaucoup d’élégance à ce vin structuré. Sa solide assise lui permettra de se conserver cinq à sept ans, à condition de disposer d’une bonne cave (vin sans soufre oblige). Ouvrir cette bouteille avec un tartare de Saint-Jacques et ses zestes d’oranges promet un très bel accord.
We find Domaine Patrick Bouju in Auvergne, near the Puy de Dôme. Here are cultivated mature vines across the communes of Corent, Lempdes, le Puy d’Anzelles, Billom, and Egliseneuve-près-Billom, with the oldest plants dating back almost 120 years. The vintner who gave his name to the domain boasts of quite a variety of grapes, including various kinds of Gamay, including Bouze and Fréau, as well as Limberger and Mirefleurien. Bouju sees this as a richness that counteracts a certain homogeneity in the world of wine. Grass is allowed to grow in the vineyards, natural treatments are used (copper, fermented plant extracts, tisane), and the work is carried out entirely by hand. In the cellar, the same philosophy is applied. Grapes are vinified parcel by parcel using only native yeasts; this helps to preserve the identity of the original terroir. This hands-off approach leads to the creation of natural and flavourful cuvées.
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