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Là où la plupart réalisent des vins liquoreux de renom, le domaine Belargus nous présente ici un chenin sec, complexe et minéral. More info
Autour de l'abbaye dont cette cuvée porte le nom et non loin du village de Chaume, la plupart des vignes de chenin servent à la réalisation des fameux vins blancs liquoreux Quarts-de-Chaume. Ce que l'on sait, c'est qu'on y fait aussi de très beaux vins blancs secs à partir du même cépage, le chenin. Certains domaines comme Belargus ont ainsi bataillé pour faire reconnaître le vin sec ici même, et nous n'en sommes très égoïstement pas mécontents… Cette cuvée est une merveille !
Aux vignes, le travail est respectueux des sols et de la biodiversité (le domaine actuellement labellisé bio, est en cours de certification biodynamique). Les raisins sont vendangés à leur optimum et les rendements sont faibles. Le travail en cave prône la non-intervention afin que le fruit se révèle naturellement. Aucun bâtonnage ni soutirage, fermentation par levures indigènes, élevage long sont les secrets de fabrication de ce nectar.
Les sols de schistes et de grès poudingues donnent à de vin une dimension minérale vive et de beaux amers en fin de bouche. Le large bouquet de fleurs blanches et de fruits à chair blanche (pomme golden, poire) vient le rendre complexe et gourmand. A déguster avec une andouille de Vire, de la cancoillotte ou encore du crabe à la mayonnaise.
Anjou Ronceray Belargus serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Andouille de Vire, Cancoillotte, Crabe à la mayonnaise.
Autour de l'abbaye dont cette cuvée porte le nom et non loin du village de Chaume, la plupart des vignes de chenin servent à la réalisation des fameux vins blancs liquoreux Quarts-de-Chaume. Ce que l'on sait, c'est qu'on y fait aussi de très beaux vins blancs secs à partir du même cépage, le chenin. Certains domaines comme Belargus ont ainsi bataillé pour faire reconnaître le vin sec ici même, et nous n'en sommes très égoïstement pas mécontents… Cette cuvée est une merveille !
Aux vignes, le travail est respectueux des sols et de la biodiversité (le domaine actuellement labellisé bio, est en cours de certification biodynamique). Les raisins sont vendangés à leur optimum et les rendements sont faibles. Le travail en cave prône la non-intervention afin que le fruit se révèle naturellement. Aucun bâtonnage ni soutirage, fermentation par levures indigènes, élevage long sont les secrets de fabrication de ce nectar.
Les sols de schistes et de grès poudingues donnent à de vin une dimension minérale vive et de beaux amers en fin de bouche. Le large bouquet de fleurs blanches et de fruits à chair blanche (pomme golden, poire) vient le rendre complexe et gourmand. A déguster avec une andouille de Vire, de la cancoillotte ou encore du crabe à la mayonnaise.
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