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Le terroir de sables duquel le vin provient lui offre ce petit aspect fin et aérien qui promet de très beaux accords avec des mets délicats, aux saveurs peu relevées. More info
Le saviez-vous ? Le nom de cette cuvée, La Saponaire, est à l’origine du nom de la commune de Savennières et de ces habitants nommés les saponariens. Le chenin qui la compose a été cultivé avec soin, selon des principes bio certifiés et biodynamiques. Et ce, au sein du Clos Le Grand Beaupréau qui se caractérise par des sols faits de schistes et de sables éoliens ainsi que par une exposition idéale vers le sud-ouest. Ces rendements sont relativement faibles puisqu’ils atteignent les 20 hectolitres par hectare.
En cave, la vinification se définit par un pressurage en grappes entières ainsi que par un léger débourbage. La fermentation alcoolique enclenchée par les levures indigènes est lente et a lieu dans des cuves de terre de 12 hl, trois fûts de 500 litres et un fût de 228 litres. La fermentation malolactique est spontanée et l’élevage sur lies, en fûts, s’étale sur onze mois.
La dégustation dévoile un vin doté d’une jolie robe jaune pâle teintée de quelques reflets verts. Le nez exhale des notes de fruits blancs particulièrement mûrs ainsi que celles de fleurs blanches. Le terroir de sables duquel le vin provient lui offre ce petit aspect fin et aérien qui promet de très beaux accords avec des mets délicats, aux saveurs peu relevées.
Savennières La Saponaire Domaine Ogereau It will pair perfectly with the following dishes: Spaghettis à la poutargue, Tartare de saumon, Lapin à la crème.
Le saviez-vous ? Le nom de cette cuvée, La Saponaire, est à l’origine du nom de la commune de Savennières et de ces habitants nommés les saponariens. Le chenin qui la compose a été cultivé avec soin, selon des principes bio certifiés et biodynamiques. Et ce, au sein du Clos Le Grand Beaupréau qui se caractérise par des sols faits de schistes et de sables éoliens ainsi que par une exposition idéale vers le sud-ouest. Ces rendements sont relativement faibles puisqu’ils atteignent les 20 hectolitres par hectare.
En cave, la vinification se définit par un pressurage en grappes entières ainsi que par un léger débourbage. La fermentation alcoolique enclenchée par les levures indigènes est lente et a lieu dans des cuves de terre de 12 hl, trois fûts de 500 litres et un fût de 228 litres. La fermentation malolactique est spontanée et l’élevage sur lies, en fûts, s’étale sur onze mois.
La dégustation dévoile un vin doté d’une jolie robe jaune pâle teintée de quelques reflets verts. Le nez exhale des notes de fruits blancs particulièrement mûrs ainsi que celles de fleurs blanches. Le terroir de sables duquel le vin provient lui offre ce petit aspect fin et aérien qui promet de très beaux accords avec des mets délicats, aux saveurs peu relevées.
This family domain, founded in the 19th century, is now run by Emmanuel Ogereau, the fifth generation of vintners to craft wine at the estate. But this is a history that goes “beyond them, the history of an ancient wine growing area and the birthplace of Chenin”. The vines are cultivated organically with some biodynamic methods used, putting soil life in a central place for their work. Both dry and dessert wines are made here, and whilst it’s the latter that has built the estate’s reputation in recent times, Emmanuel Ogereau’s terroir-driven, single-parcel approach is moving the spotlight back to dry wines. A Loire signature to keep an eye on.
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