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Biodynamie et vinification naturelle sont à l'origine de ce vin qui énergique, complexe et sapide à la fois. More info
La cuvée Romorantin Frileuse du Clos du Tue-Boeuf émane du domaine familial de 13 hectares, chevauchant les AOP Cheverny et Touraine, dirigé par les frères associés Jean-Marie et Thierry Puzelat. En conversion biologique depuis 1998 et pratiquant la biodynamie, le domaine s'illustre par son engagement envers des pratiques respectueuses de l'environnement. Il signe ici ce vin de France Frileuse à partir de romorantin qui, une fois en cave, fait l’objet d’une vinification peu interventionniste. Ainsi, les levures indigènes enclenchent les fermentations et l’absence de soufre implique un pressurage suivi d'un débourbage statique. Le vin, élevé en pièces bourguignonnes pendant un an, est enfin mis en bouteille sans filtration préalable mais avec une infime dose de soufre.
La dégustation nous dévoile une énergie, une tension et une sapidité remarquables. Pureté, complexité et profondeur définissent ce vin qui nous initie joliment à ce cépage ligérien discret. A savourer avec des poissons, par exemple.
Vin de France Frileuse Romorantin Clos du Tue-Boeuf serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Tarama sur pain brioché, Blanquette de la mer, Risotto au saumon.
La cuvée Romorantin Frileuse du Clos du Tue-Boeuf émane du domaine familial de 13 hectares, chevauchant les AOP Cheverny et Touraine, dirigé par les frères associés Jean-Marie et Thierry Puzelat. En conversion biologique depuis 1998 et pratiquant la biodynamie, le domaine s'illustre par son engagement envers des pratiques respectueuses de l'environnement. Il signe ici ce vin de France Frileuse à partir de romorantin qui, une fois en cave, fait l’objet d’une vinification peu interventionniste. Ainsi, les levures indigènes enclenchent les fermentations et l’absence de soufre implique un pressurage suivi d'un débourbage statique. Le vin, élevé en pièces bourguignonnes pendant un an, est enfin mis en bouteille sans filtration préalable mais avec une infime dose de soufre.
La dégustation nous dévoile une énergie, une tension et une sapidité remarquables. Pureté, complexité et profondeur définissent ce vin qui nous initie joliment à ce cépage ligérien discret. A savourer avec des poissons, par exemple.
The origins of Clos du Tue-Boeuf in les Montils can be traced back to the Middle Ages. The Puzelat family, who have been running the property since 1990, also have a long established presence in the region (from the 15th century). The vineyard’s 16 hectares of flint clay on Blois chalk straddle Touraine and Cheverny. The vines have been cultivated organically since 1996 and vinification processes are low intervention and avoid the use of additives (indigenous yeasts only and very low doses of sulphites). The Puzelat brothers, Jean-Marie and Thierry, work with nature to create fine and very easy-to-drink organic wines with plenty of character.
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