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Ce saumur-champigny rouge bio et biodynamique a été vinifié naturellement, avec soin, par Bruno Dubois, vigneron montant de l’appellation. More info
La cuvée Plume est un saumur-champigny rouge issu à 100% du cabernet franc. Elle provient de vignes âgées de 50 ans environ, s'étendant sur 8,8 hectares, cultivées avec soin selon les principes biologiques (certifié en 2009) et biodynamique (certifié demeter en 2015). Le terroir y est argilo-calcaire sur craie tuffeau.
Après des vendanges manuelles, les raisins sont égrappés à 100% et le décuvage est relativement tôt. Aucun soufre n'est mis à l'encuvage (seulement à l'embouteillage). La vinification est peu interventionniste avec le moins d'intrants possibles (fermentation grâce aux levures indigènes). L'élevage dure en cuve béton entre 5 et 6 mois, selon le millésime.
A la dégustation, ce saumur exhale un nez frais de fruits rouges, fruits noirs et épices douces. La bouche est gourmande avec une belle finesse. Vous pouvez boire cette bouteille dès maintenant, sur le fruit. A servir à 15°C accompagné d'un filet de bœuf, d'un cochon grillé, d'un rôti de veau confit en cocotte.
Saumur-Champigny Plume Bruno Dubois serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Rôti de veau confit en cocotte, Cochon grillé , Filet de boeuf.
La cuvée Plume est un saumur-champigny rouge issu à 100% du cabernet franc. Elle provient de vignes âgées de 50 ans environ, s'étendant sur 8,8 hectares, cultivées avec soin selon les principes biologiques (certifié en 2009) et biodynamique (certifié demeter en 2015). Le terroir y est argilo-calcaire sur craie tuffeau.
Après des vendanges manuelles, les raisins sont égrappés à 100% et le décuvage est relativement tôt. Aucun soufre n'est mis à l'encuvage (seulement à l'embouteillage). La vinification est peu interventionniste avec le moins d'intrants possibles (fermentation grâce aux levures indigènes). L'élevage dure en cuve béton entre 5 et 6 mois, selon le millésime.
A la dégustation, ce saumur exhale un nez frais de fruits rouges, fruits noirs et épices douces. La bouche est gourmande avec une belle finesse. Vous pouvez boire cette bouteille dès maintenant, sur le fruit. A servir à 15°C accompagné d'un filet de bœuf, d'un cochon grillé, d'un rôti de veau confit en cocotte.
Bruno Dubois took up the reins of “Domaine Dubois”, a family property owned by his father and his uncle, to make his first vintage in 2002. This wasn't the very beginning of his wine journey, though, having built solid foundations learning from some of the finest (la Tour du Bon, Marcel Lapierre…).
Conversion to organics and biodynamics took place in 2009 and 2015 respectively. Located in Saint-Cyr-en-Bourg, the domain now spans 11.3 hectares, shared between 2.5 hectares of Chenin and 8.8 hectares of Cabernet Franc. These vines have an average age of 50 years old, where they grow in soil that is rich in clay and chalk.
These cuvées stay true to the fruit from which they are made, resulting in wines that are pure, flavourful, and fine. The work of a superb artisan at an up-and-coming domain!
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