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Cuvée phare du domaine, elle est issue de six parcelles aux expositions différentes mais au même terroir. More info
La cuvée Rococo est un saumur-champigny rouge issu à 100% du noble cabernet franc. Elle provient de vignes âgées d'une cinquantaine d'années environ, s'étendant sur 8,8 hectares, cultivées avec soin selon les principes biologiques (certifié en 2009) et biodynamique (certifié demeter en 2015). Le terroir est argilo-calcaire sur craie tuffeau.
Après des vendanges manuelles, les raisins sont égrappés à 100% et le décuvage est relativement tôt. Aucun soufre n'est mis à l'encuvage (seulement à la mise en bouteille). La vinification est peu interventionniste avec le moins d'intrants possibles (fermentation grâce aux levures indigènes). L'élevage dure en cuve béton entre 5 et 6 mois, dépendant du millésime.
A la dégustation, ce saumur exhale un nez frais cassis et mûre. La bouche est ronde et gourmande avec des tannins souples et une fraîcheur exceptionnelle. Vous pouvez boire cette bouteille dès maintenant, sur le fruit ou bien attendre jusqu'à 5-6 ans. A servir à 16°C accompagné d'un bœuf bourguignon, d'un carré d'agneau ou d'un magret de canard grillé.
Saumur-Champigny Rococo Bruno Dubois serve at a temperature of 16°C. It will pair perfectly with the following dishes: Magret de canard grillé, Carré d'agneau, Boeuf Bourguignon.
La cuvée Rococo est un saumur-champigny rouge issu à 100% du noble cabernet franc. Elle provient de vignes âgées d'une cinquantaine d'années environ, s'étendant sur 8,8 hectares, cultivées avec soin selon les principes biologiques (certifié en 2009) et biodynamique (certifié demeter en 2015). Le terroir est argilo-calcaire sur craie tuffeau.
Après des vendanges manuelles, les raisins sont égrappés à 100% et le décuvage est relativement tôt. Aucun soufre n'est mis à l'encuvage (seulement à la mise en bouteille). La vinification est peu interventionniste avec le moins d'intrants possibles (fermentation grâce aux levures indigènes). L'élevage dure en cuve béton entre 5 et 6 mois, dépendant du millésime.
A la dégustation, ce saumur exhale un nez frais cassis et mûre. La bouche est ronde et gourmande avec des tannins souples et une fraîcheur exceptionnelle. Vous pouvez boire cette bouteille dès maintenant, sur le fruit ou bien attendre jusqu'à 5-6 ans. A servir à 16°C accompagné d'un bœuf bourguignon, d'un carré d'agneau ou d'un magret de canard grillé.
Bruno Dubois took up the reins of “Domaine Dubois”, a family property owned by his father and his uncle, to make his first vintage in 2002. This wasn't the very beginning of his wine journey, though, having built solid foundations learning from some of the finest (la Tour du Bon, Marcel Lapierre…).
Conversion to organics and biodynamics took place in 2009 and 2015 respectively. Located in Saint-Cyr-en-Bourg, the domain now spans 11.3 hectares, shared between 2.5 hectares of Chenin and 8.8 hectares of Cabernet Franc. These vines have an average age of 50 years old, where they grow in soil that is rich in clay and chalk.
These cuvées stay true to the fruit from which they are made, resulting in wines that are pure, flavourful, and fine. The work of a superb artisan at an up-and-coming domain!
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