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La grande cuvée du domaine Alzipratu : un monocépage de vieux sciaccarellu, élevé 36 mois en fût de chêne. More info
La cuvée Suale fait référence à la langue corse : cela signifie « terre fumée par présence de troupeau ». En effet, la cuvée est issue d’une vieille parcelle de sciaccarellu qui était autrefois pâturée par des brebis en hiver. L’objectif était donc de maîtriser naturellement l’enherbement. Ce monocépage du cépage autochtone sciaccarellu provient donc de cette parcelle, située dans l’appellation Calvi. Ici, les vignes sont cultivées de manière durable (certification en agriculture biologique). Après des vendanges manuelles et un tri sévère, les raisins sont encuvés pour macérer longuement. L’élevage dure 36 mois en fût de chêne, avant la mise en bouteille.
A la dégustation, Suale révèle des notes de fruits noirs et de poivre… Un boisé bien intégré vient apporter une structure à la trame équilibrée. Les tannins sont présents mais fins, soulignés par une belle fraîcheur en finale. Servez ce vin à 16-18°C, accompagné d’une côte de bœuf, de côtelettes d’agneau ou d’un poulet rôti. C’est un vin qui peut se déguster jeune, même s’il est armé pour une garde de quelques années en cave.
Calvi Suale Domaine Alzipratu serve at a temperature of 16°C. It will pair perfectly with the following dishes: Canard et pommes de terre grenaille, Pièce de boeuf grillée, Noisettes de chevreuil, sauce aux airelles.
La cuvée Suale fait référence à la langue corse : cela signifie « terre fumée par présence de troupeau ». En effet, la cuvée est issue d’une vieille parcelle de sciaccarellu qui était autrefois pâturée par des brebis en hiver. L’objectif était donc de maîtriser naturellement l’enherbement. Ce monocépage du cépage autochtone sciaccarellu provient donc de cette parcelle, située dans l’appellation Calvi. Ici, les vignes sont cultivées de manière durable (certification en agriculture biologique). Après des vendanges manuelles et un tri sévère, les raisins sont encuvés pour macérer longuement. L’élevage dure 36 mois en fût de chêne, avant la mise en bouteille.
A la dégustation, Suale révèle des notes de fruits noirs et de poivre… Un boisé bien intégré vient apporter une structure à la trame équilibrée. Les tannins sont présents mais fins, soulignés par une belle fraîcheur en finale. Servez ce vin à 16-18°C, accompagné d’une côte de bœuf, de côtelettes d’agneau ou d’un poulet rôti. C’est un vin qui peut se déguster jeune, même s’il est armé pour une garde de quelques années en cave.
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