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Un monocépage de vieilles vignes de niellucciu plantées sur sols argileux. Un beau vin de garde ! More info
La cuvée Iniziu fait référence à la langue corse : cela signifie commencement ou début. C’est un monocépage du cépage autochtone niellucciu, provenant de l’appellation Calvi. Ici, la plus vieille parcelle du domaine, plantée dans la vallée de la Figarella, s’exprime au travers de ses vignes cultivées de manière durable (certification en agriculture biologique). Le terroir est composé d’argiles profondes. Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les raisins sont encuvés (cuve inox) pour macérer une bonne dizaine de jours en moyenne. L’élevage quant à lui dure 24 mois en œuf béton et barrique, avant la mise en bouteille. 12 mois supplémentaires (en bouteille, avant la commercialisation) permettent au vin de s’arrondir.
A la dégustation, il révèle des notes de fruits rouges et noirs, complétées par des notes épicées (poivre). Un léger boisé vient sublimer la trame équilibrée et les tannins présents mais fins. Enfin, une grande fraîcheur porte la finale. Servez ce vin à 16-18°C, accompagné d’une bavette saignante, d’un gigot d’agneau ou d’un poulet au curry. C’est un vin qui peut se déguster jeune, même s’il est armé pour une garde de quelques années en cave.
Calvi Iniziu Domaine Alzipratu serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Canard et pommes de terre grenaille, Côte de veau aux morilles, Noisettes de chevreuil, sauce aux airelles.
La cuvée Iniziu fait référence à la langue corse : cela signifie commencement ou début. C’est un monocépage du cépage autochtone niellucciu, provenant de l’appellation Calvi. Ici, la plus vieille parcelle du domaine, plantée dans la vallée de la Figarella, s’exprime au travers de ses vignes cultivées de manière durable (certification en agriculture biologique). Le terroir est composé d’argiles profondes. Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les raisins sont encuvés (cuve inox) pour macérer une bonne dizaine de jours en moyenne. L’élevage quant à lui dure 24 mois en œuf béton et barrique, avant la mise en bouteille. 12 mois supplémentaires (en bouteille, avant la commercialisation) permettent au vin de s’arrondir.
A la dégustation, il révèle des notes de fruits rouges et noirs, complétées par des notes épicées (poivre). Un léger boisé vient sublimer la trame équilibrée et les tannins présents mais fins. Enfin, une grande fraîcheur porte la finale. Servez ce vin à 16-18°C, accompagné d’une bavette saignante, d’un gigot d’agneau ou d’un poulet au curry. C’est un vin qui peut se déguster jeune, même s’il est armé pour une garde de quelques années en cave.
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