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Le sangiovese dévoile tout son charme dans cette cuvée dense et concentrée, au nez parfumé de fruits rouges et d’épices. More info
Cette cuvée assemble les raisins de deux parcelles : Cancello Rosso et la partie basse de Pian Bassolino, exprimant ainsi la diversité des sols du domaine. Les sangiovese y sont implantés à 350 mètres d’altitude sur des sols argilo-calcaires sableux, contenant des éléments d’origine volcanique en raison de la proximité du Monte Amiata. Les vignes âgées d’une vingtaine d’années sont vendangées à la main, puis les baies triées sur table pour ne conserver que celles arrivées à parfaite maturité. Les fermentations initiées spontanément par les levures indigènes s’étendent sur une vingtaine de jours, complétée par une macération de 20 jours supplémentaires sur les peaux. Le vin est ensuite entonné en foudres de chêne de 25 hl et 12,5 hl pour un élevage de 48 mois. Aucun intrant n’est utilisé au cours de la vinification. Cette attention méticuleuse aux détails donne naissance à un vin à la robe sombre, au bouquet parfumé de cerise noire, de framboise, de violette et d’épices. Dense, juteuse, la bouche suave fait preuve d’une belle complexité et d’une longue finale saline. Un vin qui pourra évoluer une bonne dizaine d’années en cave.
Brunello di Montalcino DOCG Vigneti del Versante Pian dell'Orino serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Osso Bucco , Terrine de foie de volaille, Barbecue Ribs.
Cette cuvée assemble les raisins de deux parcelles : Cancello Rosso et la partie basse de Pian Bassolino, exprimant ainsi la diversité des sols du domaine. Les sangiovese y sont implantés à 350 mètres d’altitude sur des sols argilo-calcaires sableux, contenant des éléments d’origine volcanique en raison de la proximité du Monte Amiata. Les vignes âgées d’une vingtaine d’années sont vendangées à la main, puis les baies triées sur table pour ne conserver que celles arrivées à parfaite maturité. Les fermentations initiées spontanément par les levures indigènes s’étendent sur une vingtaine de jours, complétée par une macération de 20 jours supplémentaires sur les peaux. Le vin est ensuite entonné en foudres de chêne de 25 hl et 12,5 hl pour un élevage de 48 mois. Aucun intrant n’est utilisé au cours de la vinification. Cette attention méticuleuse aux détails donne naissance à un vin à la robe sombre, au bouquet parfumé de cerise noire, de framboise, de violette et d’épices. Dense, juteuse, la bouche suave fait preuve d’une belle complexité et d’une longue finale saline. Un vin qui pourra évoluer une bonne dizaine d’années en cave.
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