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Les vignes de timorasso dévoilent une personnalité remarquable, entre complexité, fraîcheur et arômes fruités. More info
Cépage incontournable au cœur du paysage viticole italien, le timorasso est réputé pour ses vins blancs dotés d’une fine minéralité et d’une longévité remarquable. Les vignes de timorasso, nichées à 250 mètres d’altitude, profitent du climat continental de la région, atténué par de légères brises marines, et d’une exposition idéale au sud-ouest. Les importantes variations de température permettent de recueillir des raisins dotés de profils aromatiques intenses. Après des vendanges manuelles, les grappes subissent une macération à froid pendant trois jours avant d’être soigneusement pressées. Les moûts fermentent spontanément dans des cuves en béton à température contrôlée. Pour finir, la cuvée est vieillie dix mois au sein de cuve en acier puis sept mois en bouteilles avant de pouvoir être dégustée.
La robe jaune clair et limpide dévoile un bouquet intense et complexe, dont les parfums fruités de pêche, de poire et de pêche se mêlent à merveille avec des notes florales d’acacia et d’aubépine. L’ensemble est sublimé par des touches gourmandes de miel. La bouche est parfaitement équilibrée entre des arômes expressifs de fruits et une fine acidité, amenant vers une finale délicieusement longue et savoureuse.
Colli Tortonesi DOC Derthona Giacomo Borgogno serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Huitres gratinées, Lasagnes au fromage de chèvre et aux épinards, Nems au crabe.
Cépage incontournable au cœur du paysage viticole italien, le timorasso est réputé pour ses vins blancs dotés d’une fine minéralité et d’une longévité remarquable. Les vignes de timorasso, nichées à 250 mètres d’altitude, profitent du climat continental de la région, atténué par de légères brises marines, et d’une exposition idéale au sud-ouest. Les importantes variations de température permettent de recueillir des raisins dotés de profils aromatiques intenses. Après des vendanges manuelles, les grappes subissent une macération à froid pendant trois jours avant d’être soigneusement pressées. Les moûts fermentent spontanément dans des cuves en béton à température contrôlée. Pour finir, la cuvée est vieillie dix mois au sein de cuve en acier puis sept mois en bouteilles avant de pouvoir être dégustée.
La robe jaune clair et limpide dévoile un bouquet intense et complexe, dont les parfums fruités de pêche, de poire et de pêche se mêlent à merveille avec des notes florales d’acacia et d’aubépine. L’ensemble est sublimé par des touches gourmandes de miel. La bouche est parfaitement équilibrée entre des arômes expressifs de fruits et une fine acidité, amenant vers une finale délicieusement longue et savoureuse.
The Giacomo Borgogno winery is nestled in north-western Italy, in the heart of Piedmont. Established in 1761 by Bartolomeo Borgogno, the vineyard is renowned worldwide for cellaring its wines for over 10 years before releasing them onto the market, establishing the iconic signature of the domain. Work in the vineyards is carried out with great passion, showing the utmost respect for the soil and biodiversity. The domain cultivates its land in accordance with organic farming practices. The owner carries out vinification processes with little intervention, based on the conviction that the perfect balance between man and nature is essential for creating great wines. Yeasts naturally present in the grapes are used for fermentation, while only minimal amounts of sulphur are added to allow the fruit to fully express all its aromas naturally. It is in this peaceful environment that the Italian vineyard produces authentic, fragrant wines that perfectly reflect the terroir and grape varieties of the region.
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