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Un grand vin qui réussit à retranscrire la philosophie de Pontet Canet dans un terroir d’altitude de la Napa Valley More info
Pym Rae est l’aboutissement du projet de la famille Tesseron, propriétaires du grand cru classé Pontet-Canet, de créer un grand vin dans la Napa Valley. Ancienne propriétées de l’acteur Robin Williams, les vignobles avaient été nommés d’après les noms de ses enfants, Pym et Rae. Les 7,5 hectares de vignes sont situés au Mount Vedeer à 550 mètres d’altitude, sur des sols sédimentaires riches en fossiles marins, apportant la fraîcheur nécessaire à un grand vin. Cultivées selon des principes biodynamiques, les vignes âgées de 29 ans en moyenne plongent profondément leurs racines dans le sol, pour en extraire la plus pure expression. Elles ne sont ni irriguées, comme cela est courant en Californie, ni taillées. Au chai, l’approche privilégie le travail manuel : vendanges, tri des grappes et égrappage à la main, suivi de vinifications parcellaires en cuves béton de 10 hectolitres. Les extractions sont douces, et les vins sont ensuite élevés 16 mois à 70% en barriques de chêne français neuves et à 30% en cuves en béton. Assemblage typiquement bordelais de 76% cabernet sauvignon, de 17% merlot et de 7% de cabernet-franc, Pym Rae réussit à transcrire la philosophie du château Pontet Canet sur ce terroir de la Napa Valley, en créant un vin à la robe sombre, au nez intense de mûre et de violette, soutenu par des nuances vanillées et toastées, ainsi que de notes plus évoluées de sous-bois et de terre. Riche, puissant et concentré, le palais fait preuve d’une grande élégance. Un vin taillé pour la garde.
Napa Valley Pym Rae (OWC if 3 bts)serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Joue de bœuf, Daube de sanglier, Salers.
Pym Rae est l’aboutissement du projet de la famille Tesseron, propriétaires du grand cru classé Pontet-Canet, de créer un grand vin dans la Napa Valley. Ancienne propriétées de l’acteur Robin Williams, les vignobles avaient été nommés d’après les noms de ses enfants, Pym et Rae. Les 7,5 hectares de vignes sont situés au Mount Vedeer à 550 mètres d’altitude, sur des sols sédimentaires riches en fossiles marins, apportant la fraîcheur nécessaire à un grand vin. Cultivées selon des principes biodynamiques, les vignes âgées de 29 ans en moyenne plongent profondément leurs racines dans le sol, pour en extraire la plus pure expression. Elles ne sont ni irriguées, comme cela est courant en Californie, ni taillées. Au chai, l’approche privilégie le travail manuel : vendanges, tri des grappes et égrappage à la main, suivi de vinifications parcellaires en cuves béton de 10 hectolitres. Les extractions sont douces, et les vins sont ensuite élevés 16 mois à 70% en barriques de chêne français neuves et à 30% en cuves en béton. Assemblage typiquement bordelais de 76% cabernet sauvignon, de 17% merlot et de 7% de cabernet-franc, Pym Rae réussit à transcrire la philosophie du château Pontet Canet sur ce terroir de la Napa Valley, en créant un vin à la robe sombre, au nez intense de mûre et de violette, soutenu par des nuances vanillées et toastées, ainsi que de notes plus évoluées de sous-bois et de terre. Riche, puissant et concentré, le palais fait preuve d’une grande élégance. Un vin taillé pour la garde.
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