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Seul Dieu connaît le cépage qui accompagne le grenache dans cette cuvée d’une incroyable complexité réalisée par un grand amateur de châteauneuf-du-pape. More info
Lorsqu’il découvre par hasard un terrain parsemé de gros galets au cœur de la Walla Walla Valley dans l’Oregon, Christophe Baron pense immédiatement à Châteauneuf-du-Pape et à son terroir de galets roulés. Il n’est donc pas étonnant que, quelques années après, en 2001, il décide de planter du grenache, cépage roi de Châteauneuf, dans sa parcelle d’Armada. Dès 2005, il lance sa cuvée God only knows, car si le grenache représente 90% de l’assemblage, un cépage mystère constitue les 10% restants.
Cultivées en biodynamie, les baies sont vendangées à la main, en majorité non éraflées avant une vinification traditionnelle et un élevage en barriques et en foudres neutres. Le résultat est incroyablement complexe, offrant un bouquet qui mêle pétale de rose, framboise, fraise, garrigue et douces épices avant d’évoluer vers une bouche soyeuse, bien mûre aux tannins présents mais d’une grande finesse. Une note fumée marque la finale de ce vin qui continuera d’évoluer une dizaine d’années en cave.
Walla Walla Valley Cayuse God only knows Christophe Baron serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Gnocchis à la bolognaise, Pot au feu, Tajine d'agneau aux légumes.
Lorsqu’il découvre par hasard un terrain parsemé de gros galets au cœur de la Walla Walla Valley dans l’Oregon, Christophe Baron pense immédiatement à Châteauneuf-du-Pape et à son terroir de galets roulés. Il n’est donc pas étonnant que, quelques années après, en 2001, il décide de planter du grenache, cépage roi de Châteauneuf, dans sa parcelle d’Armada. Dès 2005, il lance sa cuvée God only knows, car si le grenache représente 90% de l’assemblage, un cépage mystère constitue les 10% restants.
Cultivées en biodynamie, les baies sont vendangées à la main, en majorité non éraflées avant une vinification traditionnelle et un élevage en barriques et en foudres neutres. Le résultat est incroyablement complexe, offrant un bouquet qui mêle pétale de rose, framboise, fraise, garrigue et douces épices avant d’évoluer vers une bouche soyeuse, bien mûre aux tannins présents mais d’une grande finesse. Une note fumée marque la finale de ce vin qui continuera d’évoluer une dizaine d’années en cave.
French hunters planted vines in the Walla Walla Valley in the mid-19th century, in the state of Washington. Christophe Baron, young winemaker from Champagne chose this valley to start his own domain in 1997. It now runs over 18 hectares and is planted with several grape varieties, with a majority of Syrah and Grenache. Christophe Baron has cultivated the vineyard according to biodynamic principles since 2002.
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