Prices are displayed for delivery in:
Pionnier de la culture du pinot noir, ce domaine familial respectueux de l'environnement propose un monocépage délicat et structuré à la fois. More info
Pionnier de la culture du pinot noir dans la région de Western Cape, le domaine familial signe cette cuvée Peter Max, un monocépage de pinot noir, justement. Cette variété a fait l’objet d’une culture soignée, respectueuse de l’environnement qui se traduit notamment par une absence d’irrigation et des vendanges manuelles. En cave, le vin fermente naturellement grâce à l’action des levures indigènes et, hormis une dose homéopathique de soufre, les intrants n’ont pas leur place dans le processus. La fermentation se fait avec 40% de grappes entières qui macèrent pendant un mois. Le vin mature dans des barriques de 228 et 500 litres dont la proportion de bois neuf atteint les 10%. Et ce, pendant neuf mois.
Taillé pour une garde oscillant entre 5 et 8 ans, le vin dévoile un fruit assez gourmand marqué par des notes de fraise des bois, de cerise noire et d’olive noire. La finale est légèrement réglissée et empyreumatique. Les tanins sont fins mais présents, permettant des accords savoureux avec une viande rôtie, par exemple.
WO Western Cape Crystallum Peter Max Pinot Noir serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Carré d'agneau rôti en persillade, Gratin de raviolis, Filets mignons aux morilles.
Pionnier de la culture du pinot noir dans la région de Western Cape, le domaine familial signe cette cuvée Peter Max, un monocépage de pinot noir, justement. Cette variété a fait l’objet d’une culture soignée, respectueuse de l’environnement qui se traduit notamment par une absence d’irrigation et des vendanges manuelles. En cave, le vin fermente naturellement grâce à l’action des levures indigènes et, hormis une dose homéopathique de soufre, les intrants n’ont pas leur place dans le processus. La fermentation se fait avec 40% de grappes entières qui macèrent pendant un mois. Le vin mature dans des barriques de 228 et 500 litres dont la proportion de bois neuf atteint les 10%. Et ce, pendant neuf mois.
Taillé pour une garde oscillant entre 5 et 8 ans, le vin dévoile un fruit assez gourmand marqué par des notes de fraise des bois, de cerise noire et d’olive noire. La finale est légèrement réglissée et empyreumatique. Les tanins sont fins mais présents, permettant des accords savoureux avec une viande rôtie, par exemple.
Nestled between the Atlantic Ocean and the South African planes, Crystallum stretches over two hilly areas in the Walker Bay region. Created in 2007 and led by two brothers, Peter-Allan and Andrew Finlayson, the domain grows Burgundy varieties on rich South African soils and delivers superb single-varietal wines of Pinot Noir and Chardonnay. Sometimes from a single plot, sometimes from several, the wines are testimony to the skill of the winemakers and are absolutely unique.
Do you have an identical wine?
Sell it!Free estimate
