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Un long élevage en ex-fûts de xérès confère à ce calvados millésimé expression aromatique et tannins puissants. More info
Christian Drouin propose une sélection de Calvados millésimés, produits dans les règles de l’art. La maison dispose de vergers familiaux haute tiges, cultivés en bio, produisant une trentaine de variétés de pommes, au profil variant d’acidulé à douce-amère. Une fois récoltées, les pommes râpées macèrent quelques heures avant un pressurage tout en douceur, pour n’extraire que les arômes les plus délicats. Après la fermentation, et la transformation du jus de pomme en cidre, vient la double distillation dans un alambic à repasse de 2500 litres. L’eau de vie fruitée mais incolore est alors transférée en petits fûts de chêne pour un long élevage, lui permettant de développer une large palette aromatique.
Distillé en 1989, cette expression a passé de longues années en ex-fûts de xérès uniquement, lui conférant des notes de pommes cuites, d’amande grillée et de fumée. La bouche d’un beau volume est structurée par des tannins puissants débouchant sur une longue finale savoureuse. Un calvados de très haute qualité.
Calvados Christian Drouin Pays d'Auge (70cl)serve at a temperature of 18°C. It will pair perfectly with the following dishes: Tarte aux poires, Tarte Tatin, Tourte aux oignons.
Christian Drouin propose une sélection de Calvados millésimés, produits dans les règles de l’art. La maison dispose de vergers familiaux haute tiges, cultivés en bio, produisant une trentaine de variétés de pommes, au profil variant d’acidulé à douce-amère. Une fois récoltées, les pommes râpées macèrent quelques heures avant un pressurage tout en douceur, pour n’extraire que les arômes les plus délicats. Après la fermentation, et la transformation du jus de pomme en cidre, vient la double distillation dans un alambic à repasse de 2500 litres. L’eau de vie fruitée mais incolore est alors transférée en petits fûts de chêne pour un long élevage, lui permettant de développer une large palette aromatique.
Distillé en 1989, cette expression a passé de longues années en ex-fûts de xérès uniquement, lui conférant des notes de pommes cuites, d’amande grillée et de fumée. La bouche d’un beau volume est structurée par des tannins puissants débouchant sur une longue finale savoureuse. Un calvados de très haute qualité.
The Christian Drouin estate was created by Christian Drouin Senior in 1960 on the hills of Gonneville. For the first 20 years, he was assisted by Pierre Pivet, a distiller who produced cider on the estate. Christian Drouin also bought old calvados casks from other producers in the region. The business became more powerful when Christian Drouin Junior took over in 1969, followed by his own son Guillaume in 2004. In 1991-1992, production was moved to a farm in Coudray-Rabut. The estate grows some 30 varieties of apple in its two orchards. One of the house's specialities is Calvados ageing in original casks, such as sherry, Rivesaltes, Banyuls, port and rum barrels. It also has a huge number of old vintage casks in its cellars.
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