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Distillerie mythique, Dalmore signe un véritable nectar de méditation embouteillé dans un écrin de cristal et d'argent massif. More info
Dalmore, distillerie écossaise mythique s’il en est, propose une collection sublime baptisée Constellation et qui détient 21 millésimes de 1964 à 1992. Ces derniers ont été mis en bouteille à leur âge naturel sans faire l’objet d’une dilution préalable afin de les laisser exprimer la noblesse du caractère du fût dans lequel ils ont maturé. Gage de leur caractère exceptionnel : le flacon qui le contient. Celui-ci, entreposé dans un écrin de bois est en cristal soufflé et taillé à la main. Il est agrémenté du Royal Scots Bucks réalisé en argent massif. La dégustation offre à l’amateur un moment de pure méditation. Son double élevage de 17 ans dans des fûts de bourbon (= chêne américain) et de cinq ans dans des fûts de sherry matusalem oloroso lui offre une robe dorée onctueuse qui introduit un bouquet particulièrement puissant et gourmand. Aux touches de vanille, de massepain, de seigle et de cannelle se mêlent celles d’agrumes et de fruits exotiques. La finale rappelle la mélasse et persiste particulièrement longuement.
Whisky Dalmore Constellation Cask 6 by Richard Paterson 22 years (70 cl)serve at a temperature of 15°C. It will pair perfectly with the following dishes: Tarte tatin au caramel, Banoffe pie, Coupe glacée marrons café et crème de whisky.
Dalmore, distillerie écossaise mythique s’il en est, propose une collection sublime baptisée Constellation et qui détient 21 millésimes de 1964 à 1992. Ces derniers ont été mis en bouteille à leur âge naturel sans faire l’objet d’une dilution préalable afin de les laisser exprimer la noblesse du caractère du fût dans lequel ils ont maturé. Gage de leur caractère exceptionnel : le flacon qui le contient. Celui-ci, entreposé dans un écrin de bois est en cristal soufflé et taillé à la main. Il est agrémenté du Royal Scots Bucks réalisé en argent massif. La dégustation offre à l’amateur un moment de pure méditation. Son double élevage de 17 ans dans des fûts de bourbon (= chêne américain) et de cinq ans dans des fûts de sherry matusalem oloroso lui offre une robe dorée onctueuse qui introduit un bouquet particulièrement puissant et gourmand. Aux touches de vanille, de massepain, de seigle et de cannelle se mêlent celles d’agrumes et de fruits exotiques. La finale rappelle la mélasse et persiste particulièrement longuement.
Scotland, Northern Highlands. Distillery operational. Owner: Whyte & Mackay
It was with quite a bang that Dalmore joined the ranks of collectible whiskies, when the group's master blender Richard Paterson presented the Constellation range in 2014. This interstellar symphony of 43 bottlings (1964 - 1992) was the culmination of several decades spent in the depths of warehouses sculpting a distillate with a complex and versatile character in the ex-sherry casks that have become the trademark of the Dalmore Single Malt. Selected from the Gonzeles Byass bodega, these Oloroso, Mathusalem (The Dalmore 32 Year Old 1974 Cask #504, 52%) and Amoroso (The Dalmore 1981 Amoroso Sherry Finesse) barrels offer such aromatic density and range that the profile of The Dalmore has become indistinguishable from the sherries produced at the bodega which, along with Richard Paterson, has co-designed the Dalmore style.
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