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Une expression de haute volée, sélectionnée pour la série Constellation, maturée en trois types de fûts différents, pour une aromatique alliant fruits rouges, épices et notes miellées. More info
Lancée en 2012, Constellation est une série de 21 millésimes qui s’échelonnent entre 1964 et 1992, fruit d’une sélection drastique effectuée par Richard Paterson (OBE) pendant près de 15 ans. Chaque embouteillage illustre avec brio l’influence du choix des fûts sur le style du whisky et illustre la constance de la qualité de Dalmore au fil des décennies. Cette expression distillée en 1973 est l’un des millésime sélectionné, vieilli 32 ans en barriques de chêne blanc américain, lui conférant des notes de vanilles et de miel. Richard Patterson, amateur de grands vins, et particulièrement de cabernet sauvignon, a ensuite choisi une barrique ayant abrité un vin de Château Haut Marbuzet pour une maturation de trois ans supplémentaires, apportant des arômes distinctifs de fruits rouges. Le finish lui s’est conclu par trois ans en ex-fût de bourbon du Kentucky, pour des nuances résolument exotiques.
A l’arrivée, une expression de haute volée, qui charme les sens par son bouquet de fleurs blanches, de fruits des bois, de cassis, et de crème brûlée. Une touche d’agrumes et de muscat complète la palette, laissant place à une bouche où les fruits secs, les canneberges et la pâte d’amande dominent. Un single malt d’une extrême rareté aussi, seules 43 collections ayant été mises en vente
Whisky Dalmore Constellation Cask 10 Signed By Richard Paterson serve at a temperature of 18°C. It will pair perfectly with the following dishes: Tarte aux framboises, Saumon gravlax, Mousse au chocolat.
Lancée en 2012, Constellation est une série de 21 millésimes qui s’échelonnent entre 1964 et 1992, fruit d’une sélection drastique effectuée par Richard Paterson (OBE) pendant près de 15 ans. Chaque embouteillage illustre avec brio l’influence du choix des fûts sur le style du whisky et illustre la constance de la qualité de Dalmore au fil des décennies. Cette expression distillée en 1973 est l’un des millésime sélectionné, vieilli 32 ans en barriques de chêne blanc américain, lui conférant des notes de vanilles et de miel. Richard Patterson, amateur de grands vins, et particulièrement de cabernet sauvignon, a ensuite choisi une barrique ayant abrité un vin de Château Haut Marbuzet pour une maturation de trois ans supplémentaires, apportant des arômes distinctifs de fruits rouges. Le finish lui s’est conclu par trois ans en ex-fût de bourbon du Kentucky, pour des nuances résolument exotiques.
A l’arrivée, une expression de haute volée, qui charme les sens par son bouquet de fleurs blanches, de fruits des bois, de cassis, et de crème brûlée. Une touche d’agrumes et de muscat complète la palette, laissant place à une bouche où les fruits secs, les canneberges et la pâte d’amande dominent. Un single malt d’une extrême rareté aussi, seules 43 collections ayant été mises en vente
Scotland, Northern Highlands. Distillery operational. Owner: Whyte & Mackay
It was with quite a bang that Dalmore joined the ranks of collectible whiskies, when the group's master blender Richard Paterson presented the Constellation range in 2014. This interstellar symphony of 43 bottlings (1964 - 1992) was the culmination of several decades spent in the depths of warehouses sculpting a distillate with a complex and versatile character in the ex-sherry casks that have become the trademark of the Dalmore Single Malt. Selected from the Gonzeles Byass bodega, these Oloroso, Mathusalem (The Dalmore 32 Year Old 1974 Cask #504, 52%) and Amoroso (The Dalmore 1981 Amoroso Sherry Finesse) barrels offer such aromatic density and range that the profile of The Dalmore has become indistinguishable from the sherries produced at the bodega which, along with Richard Paterson, has co-designed the Dalmore style.
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