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Un spiritueux édité en très peu d'exemplaires... Avis aux collectionneurs ! More info
Le whisky Port Ellen 1983 est une petite rareté dans le monde des single malts écossais, produit sur l'île d'Islay (île réputée pour sa tourbe). Son processus de fabrication méticuleux commence par le maltage de l'orge, suivie du broyage pour obtenir du "grist". Ensuite, l'empâtage transforme le grist en une bouillie appelée "mash", à partir de laquelle le sucré "wort" est extrait. La fermentation intervient ensuite dans des cuves, où les levures transforment le wort en "wash", riche en alcool. La distillation est une étape cruciale, réalisée deux fois dans des alambics en cuivre pour séparer l'alcool des impuretés, obtenant ainsi un "new make spirit" pur et puissant. Ensuite, le new make spirit repose dans des fûts de chêne pendant de nombreuses années, développant arômes et couleurs grâce à l'interaction avec le bois. Le whisky est enfin extrait des fûts, filtré, dilué si nécessaire, puis mis en bouteille. C'est à ce stade que le Port Ellen 1983 a été embouteillé, sans subir de vieillissement supplémentaire après distillation.
Cette rareté dévoile une robe dorée et des arômes tourbés, de vanille, de miel et d'agrumes. En bouche, des saveurs de fruits mûrs, de chêne et de fumée douce s'épanouissent, avec une finale persistante de sel marin et de bois fumé. Avis aux collectionneurs, seulement quelques bouteilles sont disponibles dans le monde.
Whisky Port Ellen Bottled in 2015 serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Saumon fumé, Hareng fumé et crème d'Isigny, Blinis et tapenade d'œufs de poisson.
Le whisky Port Ellen 1983 est une petite rareté dans le monde des single malts écossais, produit sur l'île d'Islay (île réputée pour sa tourbe). Son processus de fabrication méticuleux commence par le maltage de l'orge, suivie du broyage pour obtenir du "grist". Ensuite, l'empâtage transforme le grist en une bouillie appelée "mash", à partir de laquelle le sucré "wort" est extrait. La fermentation intervient ensuite dans des cuves, où les levures transforment le wort en "wash", riche en alcool. La distillation est une étape cruciale, réalisée deux fois dans des alambics en cuivre pour séparer l'alcool des impuretés, obtenant ainsi un "new make spirit" pur et puissant. Ensuite, le new make spirit repose dans des fûts de chêne pendant de nombreuses années, développant arômes et couleurs grâce à l'interaction avec le bois. Le whisky est enfin extrait des fûts, filtré, dilué si nécessaire, puis mis en bouteille. C'est à ce stade que le Port Ellen 1983 a été embouteillé, sans subir de vieillissement supplémentaire après distillation.
Cette rareté dévoile une robe dorée et des arômes tourbés, de vanille, de miel et d'agrumes. En bouche, des saveurs de fruits mûrs, de chêne et de fumée douce s'épanouissent, avec une finale persistante de sel marin et de bois fumé. Avis aux collectionneurs, seulement quelques bouteilles sont disponibles dans le monde.
Scotland, Isle of Islay. Distillery operational. Owner: Diageo
Single-handedly kept afloat by the leading players in the independent bottlers market until the early 21st century, Port Ellen owes its salvation to the growing fervour of fans of peated whiskies. Like many distilleries a victim of the 1980s recession, Port Ellen closed in May 1983, never to distil again. It was in 1998, 15 years after its closure, that its owners bottled two limited versions, one celebrating the 25th anniversary of the eponymous maltings, and the other for the Rare Malts Selection. It would then not be until the turn of the millennium that Port Ellen would be awarded a finally crafted regular bottling, focusing on the years of production 1978 and 1979.Paradoxically, the youngest versions are the hardest to find, such as the Signatory Vintage Black Ceramic 10 Year Old and 13 Year Old. Although most were bottled at 40-43%, they still offer the chance to experience the spirit's profile without the wood having too much influence. In any case, the oldest vintage still available today from a handful of collectors is a Port Ellen distilled in 1967 or 1968 (the distillery was mothballed from 1929 to 1 April 1968), aged 12 years old and produced to mark the Queen's visit to the distillery on 9 August 1980.
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