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Une distillerie prestigieuse de l’île d’Islay est à l’origine de ce whisky affiné dans des fûts de sherry oloroso. More info
Le whisky 9 Ans Oloroso Sherry SV 2013 est une expression captivante de la prestigieuse distillerie Caol Ila, nichée sur l'île d'Islay en Écosse. Fondée en 1846, cette dernière s'est forgé une réputation pour la qualité de ses breuvages tourbés aux accents marins.
La création de ce whisky débute par le maltage de l'orge, suivie du brassage et de la fermentation. Le distillat est ensuite acheminé vers les alambics au sein desquels il est distillé à la manière traditionnelle d'Islay, pour atteindre un haut niveau de pureté et de complexité. Ensuite, le whisky a fait l’objet d’une maturation dans des fûts de sherry butt oloroso de premier remplissage. Il est ensuite mis en bouteille à un degré atteignant les 43%, à partir de petits lots de fûts, sans coloration et filtrés à froid.
La dégustation dévoile un breuvage riche et chaleureux. Aux côtés de la tourbe se mêlent des saveurs de fruits séchés, de fruits oléagineux (noix), d’épices douces et d’iode.
Whisky Caol Ila 9 ans Oloroso Sherry SV (70cl)serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Galette au saumon fumé, Saumon gravlax, Brandade de morue.
Le whisky 9 Ans Oloroso Sherry SV 2013 est une expression captivante de la prestigieuse distillerie Caol Ila, nichée sur l'île d'Islay en Écosse. Fondée en 1846, cette dernière s'est forgé une réputation pour la qualité de ses breuvages tourbés aux accents marins.
La création de ce whisky débute par le maltage de l'orge, suivie du brassage et de la fermentation. Le distillat est ensuite acheminé vers les alambics au sein desquels il est distillé à la manière traditionnelle d'Islay, pour atteindre un haut niveau de pureté et de complexité. Ensuite, le whisky a fait l’objet d’une maturation dans des fûts de sherry butt oloroso de premier remplissage. Il est ensuite mis en bouteille à un degré atteignant les 43%, à partir de petits lots de fûts, sans coloration et filtrés à froid.
La dégustation dévoile un breuvage riche et chaleureux. Aux côtés de la tourbe se mêlent des saveurs de fruits séchés, de fruits oléagineux (noix), d’épices douces et d’iode.
Scotland, Isle of Islay. Distillery operational. Owner: Diageo
Fully modernized between 1972 and 1974, Caol Ila escaped the wave of closures sweeping through the Scotch whisky industry in the early 1980s. A key component in numerous blends, including Johnnie Walker, Bulloch Lade and Black Bottle, Caol Ila remained for a long time overshadowed by its illustrious sister Lagavulin. Up until the late 1980s, its malt was available in 12 and 15 year old versions bottled by Bulloch Lade & Co. In the early 1990s, United Distilleries launched two ranges showcasing all of its distilleries, The Rare Malts Selection and Flora & Fauna. Four versions of Caol Ila would be bottled first (vintage and cask strength limited editions), followed by a 43% 14 year old. Note that a 1983 cask strength in the very short-lived Fauna & Flora Cask Strength range and, more importantly, a classic 15 year old sherry cask - The Manager's Dram - were also released. In order to relieve Lagavulin of the pressure on its stocks in the early 2000s, Caol Ila was officially released on the market in 2002 in the Hidden Malt range, alongside three versions of its malt, a no-age-statement cask strength (55%), a 12 year old, and an 18 year old, followed by a 1978 25 year old in 2004.
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