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Niepoort nous initie au vinho verde à travers ce vrai vin terroir d'une vivacité et d'une fraîcheur saisissantes. More info
La cuvée Docil est un vinho verde né de la volonté de la célèbre maison Niepoort de créer un vin de terroir. Le loureiro est le cépage qui le compose et a été cultivé au sein de la vallée du Lima. Il a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols de granit (à 150 mètres d’altitude) et a été récolté à la main au cours du mois de septembre. A noter : les vignes ont été plantées il y a plus de 25 ans à une densité de 1 400 pieds par hectares et sont conduites selon la méthode du cordon simple unilatéral.
En cave, le loureiro a fait l’objet d’une vinification en grappes entières qui ont été pressées avec délicatesse. Le moût qui en découle repose ensuite un peu avant que la fermentation ne s’enclenche dans des cuves en acier inoxydables. Les températures sont contrôlées et souhaitées basses afin de préserver la vivacité des arômes. Dans la même logique, le vin mature en cuves en acier inoxydables pendant cinq mois et le vin est mis en bouteille en hiver, au cours du mois de février.
N’ayant pas fait de fermentation malolactique, le vin présente une vraie vivacité d’arômes à travers des notes d’agrumes et de fleurs.
Vinho Verde Niepoort Docil Loureiro Niepoort serve at a temperature of 12°C. It will pair perfectly with the following dishes: Gougères au lard, Lotte à la crème de coco, Risotto au parmesan et courgettes.
La cuvée Docil est un vinho verde né de la volonté de la célèbre maison Niepoort de créer un vin de terroir. Le loureiro est le cépage qui le compose et a été cultivé au sein de la vallée du Lima. Il a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols de granit (à 150 mètres d’altitude) et a été récolté à la main au cours du mois de septembre. A noter : les vignes ont été plantées il y a plus de 25 ans à une densité de 1 400 pieds par hectares et sont conduites selon la méthode du cordon simple unilatéral.
En cave, le loureiro a fait l’objet d’une vinification en grappes entières qui ont été pressées avec délicatesse. Le moût qui en découle repose ensuite un peu avant que la fermentation ne s’enclenche dans des cuves en acier inoxydables. Les températures sont contrôlées et souhaitées basses afin de préserver la vivacité des arômes. Dans la même logique, le vin mature en cuves en acier inoxydables pendant cinq mois et le vin est mis en bouteille en hiver, au cours du mois de février.
N’ayant pas fait de fermentation malolactique, le vin présente une vraie vivacité d’arômes à travers des notes d’agrumes et de fleurs.
Recognised across the world for his Port, Dirk Niepoort manages this 62-hectare domain in the sumptuous Douro domain. Once he took over the family domain in 1987, Niepoort set himself the great challenge of growing his own vines, whilst his family had always bought grapes from elsewhere. This was a success: his dry wines are now as sought-after as his Port. Why? They are especially classy, with a surprising finesse for the region.
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